Name: Krautstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Weißkohl (1 kg); 1 große Zwiebel; 2 EL Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 3 TL Zucker; 3 TL Kümmel; Salz; Pfeffer; 250 g frischer Strudelteig; 1 Eigelb; 2 EL Milch

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Pinsel

Zutaten
- 1 Weißkohl (1 kg)
- 1 große Zwiebel
Weißkohl vierteln und Strunk entfernen. In sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Zutaten
- 1 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 3 TL Zucker
- 2 TL Kümmel
Zwiebel in 1 EL Öl dünsten. Nach ca. 3 min die Weißkohlstreifen dazugeben und mitdünsten. Nach einigen Minuten mit Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 2 TL Kümmel würzen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Du brauchst
- Pinsel
Zutaten
- 1 EL Öl
- 250 g frischer Strudelteig
Strudelteig mit Öl bestreichen und das abgekühlte Kraut auf der Hälfte des Teigs verteilen. Einrollen und die Enden am Ende nach unten abknicken und so den Strudel gut verschließen.
Zutaten
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- 1 TL Kümmel
Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und auf dem Strudel verteilen. Den restlichen Kümmel darüber streuen. Für ca. 25- 30 min im Ofen backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	381 kcal	17 %
Eiweiß	12.1 g	22 %
Fett	10.8 g	14 %
Kohlenhydrate	61.9 g	21 %
Vitamin C	130.5 mg	131 %
Vitamin K	311 μg	478 %
Calcium	192.5 mg	19 %
Kalium	830.1 mg	42 %

Tipp

Beim Aufrollen des Strudelteiges hilft es, diesen auf einem befeuchteten Küchenhandtuch auszulegen. So kann man mit dem Küchenhandtuch zu Rollen beginnen.