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Krautstrudel mit Saure-Sahne-Sauce

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    9 Bewertungen
    Gesamtzeit1 Stunde
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Hobel
    • Pinsel

    Zubereitung

      • Hobel
      • 1 kleiner Weißkohl (ca. 500 g)
      • 2 Zwiebeln

      Weißkohl waschen, halbieren, vierteln und fein hobeln oder mit dem Messer in sehr dünne Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.

      • 2 EL Sonnenblumenöl
      • 125 g Speckwürfel
      • 1 TL Zucker
      • Salz
      • Pfeffer

      Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Herausnehmen und Pfanne auswischen. Den Rest des Öls erhitzen und die Zwiebeln goldgelb anbraten, mit Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Dann das Kraut hinzufügen und etwas mitbraten. Nun Speck untermischen und mit etwa 80 ml Wasser aufgießen. Kraut etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Ggf. etwas Wasser nachgießen. Vorsichtig salzen und pfeffern.

      • Pinsel
      • 1 Packung(en) Strudelteig
      • 60 g Butter

      Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 6 Strudelblätter vorsichtig aufrollen und auseinandernehmen. Je Strudel benötigt man 2 Strudelblätter. Butter schmelzen und einen Teil davon mit einem Pinsel auf drei der Blätter streichen und das jeweils zweite darüberlegen. Krautfüllung längs auf dem unteren Drittel der 3 Strudel verteilen. Strudelteig erst längs einschlagen, dann seitlich und längs weiterdrehen. Mit der restlichen Butter bestreichen und ca. 20 Minuten backen.

      • 200 g saure Sahne
      • 150 g Joghurt
      • 0.5 Bund Schnittlauch

      Saure Sahne und Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unterrühren. Die Saure-Sahne-Sauce zum Strudel reichen.

    Strudel gibt es in Österreich nicht nur in der süßen Variante als Apfel- oder Quarkstrudel, sondern auch als herzhafte Speise. Man kann ihn mit Weißkraut, also Weißkohl, Hackfleisch oder Kürbis füllen. Dazu passt grüner Salat und eine Sauce aus saurer Sahne hervorragend! 

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie657 kcal30 %
    Eiweiß15.7 g29 %
    Fett45.2 g60 %
    Kohlenhydrate50.2 g17 %
    Ballaststoffe5.7 g19 %
    Calcium196.3 mg20 %
    Eisen1.3 mg9 %
    Folat66.4 µg17 %

    Tipp

    Wer den Krautstrudel vegetarisch zubereiten möchte, lässt den Speck einfach weg. Aus den restlichen Strudelblättern kannst du noch einen Apfelstrudel zubereiten. 

    Köchin & Food-Stylistin

    Susanne Schanz

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