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Koreanische Pfannkuchen mit Mungobohnen

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39 Bewertungen
Gesamtzeit12:30 Stunden
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Stabmixer
  • Sparschäler

Zubereitung

    • 400 g geschälte Mungobohnen

    Mungobohnen waschen, über Nacht in 600 ml Wasser einweichen.

    • 150 ml Sojasoße
    • 2 EL Sesamöl
    • 6 EL Agavendicksaft
    • 2 Chilischoten
    • etwas Ingwer

    Für die Soße Sojasoße, Öl und Agavendicksaft mischen. Chili in feine Ringe schneiden, Ingwer schälen und hacken. Hälfte Ingwer, Chili und Sojasoßenmix verrühren.

    • Stabmixer
    • Sparschäler
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 Zwiebeln
    • 5 Möhren
    • 2 Bund Lauchzwiebeln

    Bohnen mit dem Einweichwasser pürieren. Übrigen Ingwer zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Gemüse mit dem Teig vermengen.

    • Öl zum Braten

    Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen, nacheinander ca. 8 Pfannkuchen backen. Mit der Soße servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie593 kcal27 %
Eiweiß28.6 g52 %
Fett16.1 g21 %
Kohlenhydrate98.9 g33 %
Ballaststoffe23.8 g79 %
Folat188 µg47 %
Calcium213 mg21 %
Magnesium215 mg57 %

Tipp

Wer gerne mit Stäbchen isst, schneidet die Pfannkuchen am besten in kleine Rauten. So kann man sie perfekt in die Soße dippen.

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