Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 150 g gemahlene Mandeln
- 100 g gehobelte Mandeln
- 8 g Thymian
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 2 Eier
Mandeln und die Hälfte der Thymianblättchen in einem flachen Teller mischen. Mehl auf einen zweiten flachen Teller geben. Eier in einem weiteren Teller aufschlagen und verquirlen.
- Backpapier
- 600 g REWE Bio Feta
- 4 EL Olivenöl
Fetakäse jeweils erst mehlieren, dann in Ei und zuletzt in der Mandel-Mischung wälzen. Panade leicht andrücken und den Feta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit je 1 EL Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Mit Essig und etwas Salz mischen und beiseitestellen.
- 1 rote Chilischote
- 6 EL flüssiger Honig
- 7 g Thymian
- Pfeffer
Chili waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Chili mit Honig und den übrigen Thymianblättchen verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 Ciabatta
Ciabatta in Scheiben schneiden und in den letzten ca. 12 Minuten zum Feta in den Ofen geben und aufbacken.
- 100 g REWE Bio grüne Oliven
- 100 g schwarze Oliven ohne Stein
Oliven in Scheiben schneiden. Feta auf 4 Teller verteilen oder übereinander stapeln. Oliven darüber verteilen, mit Honig und Zwiebeln garnieren und das Brot dazu servieren.

Tipp zum Rezept
Der Panierte Honig-Feta passt super als Vorspeise, aber auch als Hauptgericht mit einem leckeren, herbstlichen Blattsalat.