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Kohlrabipommes mit Tomatensalat

Kohlrabipommes mit Tomatensalat

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Personen

4 Personen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Backblech mit Backpapier auslegen. Kohlrabi waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Mehl in eine Schale geben. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pommesstifte zuerst im Mehl wälzen und dann durch die Eimasse ziehen. Gut abtropfen und auf dem Blech auslegen. Im Ofen für ca. 20 Minuten backen und zwischendurch wenden.

  • Nun die Gurke und Radieschen waschen und alles in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Rucola waschen und trocken schleudern. Alle Zutaten mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen.

  • Mayonnaise, Zitronensaft und Agaven-Dicksaft mischen und salzen. Walnusskerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten. Dann mit Zucker unter Rühren karamellisieren. Kresseblättchen abschneiden.

  • Pommes aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Zum Schluss den Salat, Mayonnaise, Walnusskerne und Kresse darüber geben.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie504 kcal23 %
Eiweiß15.2 g28 %
Fett31.4 g42 %
Kohlenhydrate35.5 g12 %
Vitamin C185 mg185 %
Vitamin E8.98 mg75 %
Calcium244 mg24 %
Phosphor304 mg43 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wenn du bei der Salatsoße noch ein paar Kalorien sparen willst, nimm statt der Salatmayonnaise einfach fettarmen Joghurt.

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