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Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikapulver und Öl verrühren und Hähnchenschenkel damit bestreichen. Cornflakes zerbröseln und Hähnchenschenkel darin wenden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 50 Minuten backen.
Kohlrabi schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in schräge Scheiben schneiden. Kohlrabi und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Petersilie waschen und Blätter fein hacken. Zitrone heiß waschen, Schale als Zesten abziehen. Saft auspressen.
Kohlrabi abgießen und zurück in den Topf. Schmand unterrühren und kurz erwärmen. Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie und Zitronenzesten unterrühren.
Hähnchenschenkel mit Kohlrabi-Möhrengemüse servieren.
Statt Cornflakes können Sie auch Chipsreste für die Hähnchen-Panade verwenden. Je nach Geschmacksrichtung sollten Sie dann allerdings weniger Paprikagewürz verwenden.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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