Kohlrabi-Ragout mit Kartoffelrösti

Kohlrabi-Ragout mit Kartoffelrösti

40min Gesamtzeit
Einfach
31

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Zubereitung

  • Backpapier
  • 1 Pck. REWE Beste Wahl Rösti (600 g)

Rösti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.

  • Sparschäler
  • Sieb
  • 2 kleine Kohlrabi
  • 2,5 Möhren
  • 1 REWE Bio Schweine Schnitzel (à 300 g)
  • Salz
  • 150 g REWE Bio Junge Erbsen (TK)
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer

Kohlrabi schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Schweineschnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Gemüse 8–10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben. Gemüse in ein Sieb gießen, dabei Garflüssigkeit auffangen. 1/2 Liter abmessen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 7 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 30 g REWE Bio Süßrahmbutter
  • 2 EL Weizenmehl Type 405
  • 150 ml Vollmilch
  • geriebene Muskatnuss

Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Garflüssigkeit und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten kochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fleisch und Gemüse in die Soße geben und 5–7 Minuten köcheln lassen. Warm halten.

  • 4 Zweig(e) Kerbel

Kerbel waschen, trocken schütteln. Blätter abzupfen und fein hacken. Kohlrabi-Ragout mit jeweils 3 Rösti-Talern auf Tellern anrichten. Mit Kerbel garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

499 kcal

Kohlenhydrate

49,6 g

Fett

21,6 g

Eiweiß

29,5 g

Kohlrabi-Ragout mit Kartoffelrösti

Tipp zum Rezept

Kohlrabi ist in Deutschland das ganze Jahr über erhältlich. Den von den heimischen Feldern gibt es von Juni bis November. Im Kühlschrank kann er bis zu drei Wochen aufbewahrt werden.

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