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Zutaten
- 600 g Äpfel (z.B. Boskop)
- 2 EL Zitronensaft
- 110 g Zucker
- 100 g getrocknete Cranberries
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Magerquark
- 5 EL Milch
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- Puderzucker
Utensilien
Handmixer, Nudelholz, Backpinsel,
Zubereitung
- 600 g Äpfel (z.B. Boskop)
- 2 EL Zitronensaft
Äpfel schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermischen.
- 2 EL Zucker
- 100 g getrocknete Cranberries
Äpfel zusammen mit 5 EL Wasser, 2 EL Zucker und den Cranberries aufkochen, dann gut 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen bis die Apfelstücke weich sind. Auskühlen lassen.
- Handmixer
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Magerquark
- 5 EL Milch
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 80 g Zucker
Mehl mit Backpulver und Salz verrühren. Quark, Milch, Öl und den restlichen Zucker zufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Nudelholz
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, dann 8 Rechtecke (14 x 16) ausschneiden.
- Backpinsel
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
Ei trennen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen.
- Puderzucker
Die untere Hälfte des Teigrechtecks mit je 3 EL Apfelkompott belegen, die Ränder dabei frei lassen. Die obere Hälfte mit einem Messer mehrfachs längs einschneiden, dann über die untere klappen und die Ränder gut andrücken. Apfeltaschen mit verquirltem Eigelb bestreichen und im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp zum Rezept
Soll es schnell gehen, kannst du die Apfeltaschen auch mit frischem Blätterteig zubereiten. Dann solltest du sie allerdings sofort essen. Die Variante aus Quark-Öl-Teig kann man dagegen auch gut mit zu einem Picknick nehmen.
