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Klassisches Rindsgulasch mit Klößen

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Gesamtzeit3:30 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitSchwer
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Pürierstab
  • Kartoffelpresse

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 1 kg Rindergulasch
    • 2 Zwiebeln
    • 150 g Möhren
    • 1 Stange(n) Porree
    • 2 Stange(n) Staudensellerie

    Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Möhren schälen und würfeln. Porree und Sellerie waschen, den Porree in feine Ringe schneiden, den Sellerie in dünne Scheiben.

    • 20 g Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • 500 ml trockener Rotwein
    • 500 ml Rinderfond
    • 4 Zweig(e) Thymian
    • 1 Zweig(e) Rosmarin

    20 g Butter in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln und das Gemüse zugeben. Ebenfalls anbraten, das Fleisch wieder zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rotwein ablöschen. Kurz köcheln lassen, den Rinderfond zugießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 2,5 Stunden köcheln lassen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Kräuter zugeben.

    • Pürierstab
    • Salz
    • Pfeffer

    Das fertig gegarte Fleisch aus dem Topf nehmen, die Kräuter entfernen und das Gemüse fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder zur Soße geben und abgedeckt warm halten.

    • Kartoffelpresse
    • 600 g mehlig kochende Kartoffeln
    • Salz
    • 2 Eier
    • 50 g Speisestärke
    • 30 g Butter
    • 1 Prise(n) Muskatnuss

    Für die Klöße die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Die fertig gegarten Kartoffeln fein stampfen. Eier trennen. Eigelb, Speisestärke und 30 g geschmolzene Butter unterkneten, mit Salz und 1 Priese Muskatnuss würzen. Aus der Masse mit bemehlten Händen kleine gleich große Knödel formen. Die Knödel in siedendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Zusammen mit dem Gulasch servieren.

Wie mache ich eigentlich Gulasch?

Das ist gar nicht so schwer! Wichtig ist, dass das richtige Fleisch zum Schmoren im Kochtopf landet. Geeignet ist durchwachsenes Fleisch aus dem Nacken oder der Hochrippe. Wie es schön zart wird, erfährst du in unserem REWE Rezept.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie830 kcal38 %
Eiweiß59.9 g109 %
Fett36.6 g49 %
Kohlenhydrate50.7 g17 %
Calcium186 mg19 %
Magnesium119 mg32 %
Eisen10.4 mg74 %
Vitamin B1213.1 μg524 %

Tipp

Knödel gelingen am besten mit mehlig kochenden Kartoffeln, da sie einen größeren Stärkegehalt haben.

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