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Frischei-Nudeln mit Steinpilz-Sugo & gehobeltem Parmesan

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    Gesamtzeit30 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

    1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Salami in Streifen schneiden. Chili waschen, entkernen und fein schneiden.

    2. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.

    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten Knoblauch, Schalotten und Salami zugeben. Chili zugeben und mit Meersalz und Pfeffer würzen.

    4. Nudeln abgießen und zusammen mit Olivenöl und Petersilie unter die Pilze heben. Parmesan hobeln und kurz vor dem Servieren über die Pasta streuen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie644 kcal29 %
    Eiweiß28.7 g52 %
    Fett43.7 g58 %
    Kohlenhydrate39.2 g13 %
    Vitamin A356 μg45 %
    Vitamin C24.5 mg25 %
    Calcium358 mg36 %
    Magnesium51.6 mg14 %

    Tipp

    Dieses Rezept kommt ohne eine “richtige” Soße aus - hier sprechen die einzelnen Zutaten für sich. Am Ende lohnt es sich noch ein möglichst gutes Olivenöl hinzuzugeben, um dem Gericht den letzten Feinschliff zu geben.

    Ökotrophologin

    Jana Maiworm

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