Gyoza

Gyoza sind japanische Teigtaschen, die mit verschiedenen Zutaten gefüllt und anschließend gedämpft und dann angebraten werden. Der Ursprung von Gyoza liegt in China, dort bekannt unter dem Namen Jiaozi. In Korea bereitet man die Teigtaschen unter dem Namen Mandu zu.

Zu Gyoza wird häufig nur ein Schälchen mit aromatischer Sojasauce gereicht. Doch auch zu Ramen, gebratenem Gemüse oder einer leckeren Misosuppe können die asiatischen Teigtaschen serviert werden. Gebratener Reis oder ein japanischer Kartoffelsalat sind ebenfalls hervorragend geeignet.

Ganz traditionell wird Gyoza mit einer leicht würzigen süß-sauren Sojasauce gegessen. Es gibt jedoch auch viele andere Rezepte für Saucen und Dips, wie zum Beispiel auf Basis von Fischsauce, oder eine Oyster-Sauce mit Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Knoblauch und Reisessig.

Die herkömmlichen Teigblätter, die für Gyoza verwendet werden, basieren in der Regel auf Weizenmehl. Es gibt mittlerweile aber auch Rezepte, mit denen du diesen Teig selbst und glutenfrei herstellen kannst.

Gyoza bestehen aus Teigblättern, die nicht unbedingt in die Kategorie "gesund" eingestuft wird. Allerdings hat man es selbst in der Hand, mit welchen Zutaten man die japanischen Teigtaschen füllt. Hier kannst du allerhand Nährstoffe in Form von Gemüse, Fisch, Garnelen, Kräutern und Gewürzen gut verpacken.

Je nachdem, wie groß Gyoza sind und womit sie gefüllt wurden, sollten sie zwischen 5 und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel gedämpft werden.

Nachdem man die eigens zubereitete Füllung in die Mitte der Teigblätter gegeben hat, klappt man diese halbmondförmig um und drückt die Ränder der Gyoza in mehreren kleinen Falten aneinander.

Du kannst Gyoza zwar auch in der Mikrowelle aufwärmen, doch dann sind sie vermutlich nicht mehr knusprig. Besser ist es dagegen, wenn du sie in der Pfanne nochmal kurz anbrätst. Gyoza schmecken auch kalt sehr lecker.

Das Gewicht eines Gyoza hängt natürlich von seiner Größe und der verwendeten Füllung ab. Ein durchschnittlich großes Gyoza wiegt zwischen 18 und 22 Gramm.