Zutaten
| 1 Zehe(n) | Knoblauch (klein) |
| 0,5 | Zwiebel |
| 1 | Tomate |
| 7 g | Petersilie (glatt) |
| 1 Scheibe(n) | Weißbrot (vom Vortag) |
| 0,5 | Bio Zitrone |
| 1 EL | Kapern |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Rotweinessig |
| 0,5 EL | Thymian (getrocknet) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Doraden à 300 g (fertig ausgenommen, möglichst aus nachhaltigem Fischfang) |
| 4 Scheibe(n) | Bacon |
Utensilien
Zestenreibe,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 1 Zehe(n) Knoblauch (klein)
- 0,5 Zwiebel
- 1 Tomate
- 7 g Petersilie (glatt)
- 1 Scheibe(n) Weißbrot (vom Vortag)
- 0,5 Bio Zitrone
- 1 EL Kapern
Knoblauch und Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Tomate waschen, abtrocknen und Stielansatz und Kerne wegschneiden. Das Fruchtfleisch dann fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Das Weißbrot in sehr kleine Stücke würfeln. Die Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und ca. ½ TL Schale abreiben. Die Kapern grob hacken.
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 0,5 EL Thymian (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
Knoblauch, Zwiebel, Tomate, Petersilie, Kapern, Weißbrot und Zitronenabrieb mit Olivenöl, Rotweinessig, dem getrockneten Thymian, wenig Salz und Pfeffer würzen.
Backofen samt Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2 Doraden à 300 g (fertig ausgenommen, möglichst aus nachhaltigem Fischfang)
- 4 Scheibe(n) Bacon
Den Fisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Entlang der Rückenseite über und unter der Mittelgräte mit einem scharfen Messer ca. 3 cm tiefe Taschen einschneiden. Die Füllung gleichmäßig in den Taschen der beiden Fische verteilen. Je 2 Scheiben Bacon fest um den Fisch wickeln, sodass die Füllung nicht herausfallen kann.
Die Fische auf das heiße Backblech legen und im Backofen ca. 10 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
