Zutaten
4 Portionen
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 kg | reife Tomaten |
| 1 Dose(n) | Kidneybohnen (Abtropfgewicht 240 g) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmelsaat |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Sambal Oelek |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Erdnussmus, stückig |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 kg reife Tomaten
- 1 Dose(n) Kidneybohnen (Abtropfgewicht 240 g)
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Von den Tomaten den Strunk herausschneiden und Tomaten grob würfeln. Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsaat
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze darin anschwitzen. Tomaten zugeben und unter Rühren mit anschwitzen, bis die Tomaten zerfallen.
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Sambal Oelek
- Salz
- Pfeffer
Brühe, Sambal Oelek und Kidneybohnen zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
- 3 EL Erdnussmus, stückig
Erdnussmus unterrühren und nochmal abschmecken. Herd ausschalten und Eintopf zugedeckt kurz ziehen lassen.
- 0,5 Bd. Petersilie
Inzwischen Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Eintopf mit Petersilie bestreuen und servieren.
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