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Kichererbsen-Kartoffel-Gemüse mit Couscous

Kichererbsen-Kartoffel-Gemüse mit Couscous

Gesamt: 30 min
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Kichererbsen-Kartoffel-Gemüse mit Couscous

Zubereitung

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  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Kreuzkümmel und Koriander im Mörser grob zerstoßen.

  2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig anschwitzen, Knoblauch zufü­gen und kurz mitdünsten. Currypaste, Koriander und Kreuzkümmel unterrühren, dann gewürfelte Tomaten, 300 ml Gemüsebrü­he, Kartoffeln, Kichererbsen und etwas Salz dazugeben. Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

  3. Inzwischen Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und abgedeckt quellen lassen. Schmand unter das Gemüse rühren, erhitzen und 2 Minuten köcheln lassen. Falls die Sauce etwas zu dick ist, noch etwas Gemüsebrühe unterrühren. Gemüse abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

  4. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und in einen Henkelmann füllen, das Gemüse in einen zweiten Behälter geben. 1 EL Kräuterblätter klein zupfen und daraufstreuen, dann die Behälter verschließen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    432kcal 20%
  • Eiweiß
    13g 23%
  • Fett
    15g 20%
  • Kohlenhydrate
    56g 19%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Folat
    134.2µg 34%
  • Vitamin B12
    4.1μg 164%
  • Kalium
    687.7mg 34%
  • Magnesium
    82.2mg 22%
  • Eisen
    3.3mg 24%
  • Jod
    50.6μg 34%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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