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Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachsrückenfilet

Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachsrückenfilet

35min Gesamtzeit
Einfach
15min Zubereitung
21

Zubereitung

  • 50 g Schalotten
  • 400 g mehligkochende Kartoffeln
  • 2 EL Butter
  • 900 ml Gemüsebrühe
Schalotten schälen, fein würfeln. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin goldgelb anbraten. Kartoffelwürfel dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. So lange köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. 

  • 125 g REWE Feine Welt Lachsrückenfilet
  • 0.5 Pck. Dill
In der Zwischenzeit Lachsrückenfilet in Streifen schneiden. Dill waschen und grob hacken.

  • Pürierstab
  • 300 ml Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Sahne zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • Pfeffer
In 4 Suppenteller geben und Lachsrückenfiletstreifen darauf verteilen. Mit Dill und groben Pfeffer bestreuen. Dazu kleine Brötchen oder Baguette servieren. 
Kartoffelsuppe mit geräuchertem Lachsrückenfilet

Tipp zum Rezept

Aus dem restlichen Lachsrückenfilet kannst du ein Tartar zubereiten. Dafür fein hacken und mit Pfeffer, wenig Salz und Zitronensaft würzen und zu Baguette servieren.

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