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Kartoffelpfanne mit Sommergemüse

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62
4,6/5
Gesamtzeit1 Stunde
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
    • Salz

    Kartoffeln mit Schale in Salzwasser bissfest kochen und abkühlen lassen. 

    • 200 g Prinzessbohnen
    • 0.5 Kopf Blumenkohl
    • 2 Möhren (klein)
    • 1 Paprikaschote (rot)
    • 0.5 Bund Majoran
    • 0.5 Bund Petersilie

    Bohnen waschen und verlesen. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Majoran und Petersilie waschen und trocken schütteln. Vom Majoran die Blättchen abzupfen. Petersilie fein hacken. 

  1. Bohnen, Blumenkohl und Möhren in einem großen Topf blanchieren. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

    • 3 EL ja! Streichgut ungesalzen
    • Pfeffer
    • 5 TL Kurkuma

    In einer großen Pfanne die streichfähige Butter erhitzen. Kartoffelscheiben darin goldgelb anbraten. Paprikastreifen zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Blanchiertes Gemüse zugeben und weitere 2-3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie238 kcal11 %
Kohlenhydrate41 g14 %
Fett6.7 g9 %
Eiweiß7 g13 %
Vitamin A860 μg108 %
Vitamin K76 μg117 %
Vitamin B60.7 mg47 %
Vitamin C138 mg138 %

Tipp

Wenn du Bio-Kartoffel verwendest, kannst du die Schale auch an den Knollen lassen. Sie wird in der Pfanne besonders schön knusprig. Noch ein kleiner Tipp für ein extrakrosses Ergebnis: Wende die Kartoffelscheiben vor dem Braten in etwas Speisestärke.

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