Kartoffelknödel mit Veggie-Gulasch

Name: Kartoffelknödel mit Veggie-Gulasch
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend); 400 g Räuchertofu; 3 EL Tomatenmark; 1 EL Sojasoße; 1 EL Ahornsirup; 2 Zwiebeln; 2 Paprika; 1 kleiner Hokkaido; 200 g Champignons; 1 EL Butter; 2 Eigelb; 100 g Kartoffelstärke; Salz; Muskat; 2 EL Öl; 500 ml Gemüsebrühe; 150 ml Weißwein; 1 EL Senf; 1 EL Paprikapulver; Pfeffer

8 Bewertungen

Gesamtzeit1:20 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 592 kcal
Kohlenhydrate 77.7 g
Fett 17.3 g
Eiweiß 27.9 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zubereitung

Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend)
Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen.
Zutaten
- 400 g Räuchertofu
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Ahornsirup
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 1 kleiner Hokkaido
- 200 g Champignons
Backofen auf 120°C Umluft vorheizen. Tofu würfeln. In 2 EL Tomatenmark, Sojasoße und Ahornsirup marinieren. Zwiebel schälen, hacken. Paprika putzen, würfeln. Hokkaido würfeln, Pilze putzen, vierteln.
Kartoffeln abkühlen lassen, pellen und im heißen Ofen 10-15 Minuten ausdampfen lassen.
Du brauchst
- Kartoffelpresse
Zutaten
- 1 EL Butter
- 2 Eigelb
- 100 g Kartoffelstärke
- Salz
- Muskat
Butter schmelzen. Kartoffeln zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Eigelb unterrühren. 50 g Kartoffelstärke unterheben, ggf. mehr, falls der Teig zu klebrig ist. Teig mit Salz und Muskat würzen.
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Weißwein
- 1 EL Senf
- 1 EL Paprikapulver
- Pfeffer
Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Tofu anbraten, 1 EL Tomatenmark zugeben. Mit Brühe und Wein ablöschen. Senf, Paprikapulver und Pfeffer zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Gemüse zugeben und weitere 10 Minuten köcheln.
Zutaten
- Salz
- Kartoffelstärke
Wasser in einem großen Topf aufkochen und salzen. Teig auf Kartoffelstärke zu 6 Knödeln formen. Knödel im siedenden Wasser 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Knödel mit Gulasch servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	592 kcal	27 %
Kohlenhydrate	77.7 g	26 %
Fett	17.3 g	23 %
Eiweiß	27.9 g	51 %
Ballaststoffe	10.3 g	34 %
Vitamin E	15.3 mg	128 %
Niacin	13.1 mg	101 %
Vitamin C	145 mg	145 %

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.

Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Kartoffelknödel mit Veggie-Gulasch

ErnährWert

Zutaten für 0 Portion

Utensilien

Zubereitung

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion

Kartoffelknödel mit Veggie-Gulasch

ErnährWert

Zutaten für 0 Portion

Utensilien

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Rezept teilen

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion