Kartoffelbrötchen

Zubereitung

1. Zutaten

   700 g Kartoffeln  • 2 TL Salz

   Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Währenddessen Wasser mit 2TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Kartoffelscheiben in kochendes Wasser geben und garen. Die Kartoffeln sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein.

2. Sie benötigen

   Sieb

   Kartoffeln abgießen, dabei das Wasser auffangen, und sie in einem Sieb abdampfen lassen.

3. Zutaten

   1 EL Trockenbackhefe  • 120 ml Kochwasser

   Die abgekühlten Kartoffeln in einer Schüssel zerdrücken. Hefe in 120 ml des aufgefangenen Kochwassers geben und kurz quellen lassen.

4. Sie benötigen

   Handrührgerät

   Zutaten

   2 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra  • 260 g REWE Bio Weizen-Vollkornmehl  • 400 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Mehl Type 405  • 2 TL Salz

   Öl und Hefewasser mit den Kartoffeln verarbeiten. Mehl und 2 TL Salz zugeben und die Masse erst langsam für 2-3 Minuten und danach circa 10 Minuten mit mittlerer Geschwindigkeit kneten. Der Teig sollte am Ende der Knetzeit leicht feucht sein, aber nicht kleben.

5. Sie benötigen

   Schüssel

   Den Teig abgedeckt in einer Schüssel 30 Minuten gehen lassen.

6. Den Backofen auf 185 °C -190 °C vorheizen.

7. Sie benötigen

   Backpapier •Backblech, tief

   Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für jedes Brötchen 100 g Teig abteilen. Jedes Teigstück flachdrücken, die äußeren Seiten nach innen falten und mit den Teig mit Hand rundformen. Die Brötchen mit der unteren Seiten nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und weitere 30 Minuten mit einem Tuch bedeckt gehen lassen.

8. Die Brötchen im Backofen circa 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden, sollten die fertigen Brötchen mindestens 20 Minuten abkühlen.