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Kartoffel-Möhren-Gulasch

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 750 g Kartoffeln
    • 750 g Möhren
    • 200 g Champignons
    • 2 Stange(n) Lauch
    • 2 Zwiebeln

    Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.

    • 2 EL Olivenöl
    • 700 ml Gemüsebrühe

    Öl erhitzen und die Zwiebeln und Champignons anschwitzen. Kartoffeln, Möhren und Lauch zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur ca. 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse und die Kartoffeln gar sind.

    • 1 Bund Schnittlauch
    • 200 g Naturjoghurt
    • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
    • Salz
    • Pfeffer

    In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Mit Joghurt und Frischkäse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver edelsüß

    Kartoffel-Möhren-Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit dem Schnittlauchdip servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie379 kcal17 %
Kohlenhydrate61.7 g21 %
Fett8.9 g12 %
Eiweiß17.1 g31 %
Ballaststoffe11.1 g37 %
Jod38.6 μg26 %
Vitamin C65.1 mg65 %
Vitamin K91.3 μg140 %

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