Gewählte Zutaten:
Kürbis schälen, entkernen. Sellerie und Kartoffeln schälen. Alles in 2,5 cm große Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen, Wurzeln und dunkles Grün entfernen. Den Rest in 2 cm breite Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons halbieren.
2 EL Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen. Kürbis, Sellerie und Lauch rundum hellbraun anbraten. Mit Salz und Zucker würzen und leicht karamellisieren lassen. Dann aus dem Bräter nehmen.
2 El Öl in den Bräter geben, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Tomaten zugeben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Gebratenes Gemüse, Kartoffeln und Champignons zugeben und alles aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schmand und Schnittlauch servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 556 kcal | 25 % |
| Kohlenhydrate | 56 g | 19 % |
| Fett | 33.3 g | 44 % |
| Eiweiß | 13.9 g | 25 % |
| Ballaststoffe | 13.2 g | 44 % |
| Vitamin A | 635 μg | 79 % |
| Niacin | 10.8 mg | 83 % |
| Vitamin C | 85.7 mg | 86 % |
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