Name: Gemüsegulasch
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 500.0 g Butternutkürbis; 0.5 Sellerieknolle; 500.0 g festkochende Kartoffeln; 1.0 Stange(n) Lauch; 2.0 Zwiebeln; 1.0 Knoblauchzehe; 250.0 g REWE Beste Wahl Champignons (braun); 4.0 EL Rapsöl; Salz; 1.0 TL Zucker; 1.0 EL Tomatenmark; 200.0 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 1.0 Dose(n) ja! Geschälte Tomaten (800 g Inhalt); Pfeffer; 2.0 TL Oregano; 15.0 g Schnittlauch; 300.0 g Schmand

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g Butternutkürbis
Aktion
0.5 Sellerieknolle
500 g festkochende Kartoffeln
Aktion
1 Stange(n) Lauch
2 Zwiebeln
Aktion
1 Knoblauchzehe
250 g REWE Beste Wahl Champignons (braun)
4 EL Rapsöl
Salz
1 TL Zucker
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
1 Dose(n) ja! Geschälte Tomaten (800 g Inhalt)
Pfeffer
2 TL Oregano
15 g Schnittlauch
300 g Schmand

Utensilien

Bräter,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

556 kcal

Kohlenhydrate

56 g

Fett

33.3 g

Eiweiß

13.9 g

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Zubereitung

500 g Butternutkürbis
0.5 Sellerieknolle
500 g festkochende Kartoffeln
1 Stange(n) Lauch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
250 g REWE Beste Wahl Champignons (braun)

Kürbis schälen, entkernen. Sellerie und Kartoffeln schälen. Alles in 2,5 cm große Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen, Wurzeln und dunkles Grün entfernen. Den Rest in 2 cm breite Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons halbieren.

Bräter

2 EL Rapsöl
Salz
1 TL Zucker

2 EL Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen. Kürbis, Sellerie und Lauch rundum hellbraun anbraten. Mit Salz und Zucker würzen und leicht karamellisieren lassen. Dann aus dem Bräter nehmen.

2 EL Rapsöl
1 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
1 Dose(n) ja! Geschälte Tomaten (800 g Inhalt)
Salz
Pfeffer
2 TL Oregano

2 El Öl in den Bräter geben, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Tomaten zugeben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Gebratenes Gemüse, Kartoffeln und Champignons zugeben und alles aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren.

15 g Schnittlauch
Salz
Pfeffer
300 g Schmand

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schmand und Schnittlauch servieren.

Tipp zum Rezept

Statt Butternusskürbis kannst du auch Muskatkürbis verwenden. Besonders praktisch ist Hokkaido-Kürbis, weil du ihn nicht schälen musst. Einfach gründlich waschen, Fasern und Kerne entfernen. Schon kann es an die Zubereitung gehen. Gerade keine Kürbis-Saison? Dann probiere das Gulasch mal mit Süßkartoffeln.