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Gemüsegulasch

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15 Bewertungen
Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Bräter

Zubereitung

    • 500 g Butternutkürbis
    • 0.5 Sellerieknolle
    • 500 g festkochende Kartoffeln
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Knoblauchzehe
    • 250 g REWE Beste Wahl Champignons (braun)

    Kürbis schälen, entkernen. Sellerie und Kartoffeln schälen. Alles in 2,5 cm große Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen, Wurzeln und dunkles Grün entfernen. Den Rest in 2 cm breite Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons halbieren.

    • Bräter
    • 2 EL Rapsöl
    • Salz
    • 1 TL Zucker

    2 EL Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen. Kürbis, Sellerie und Lauch rundum hellbraun anbraten. Mit Salz und Zucker würzen und leicht karamellisieren lassen. Dann aus dem Bräter nehmen.

    • 2 EL Rapsöl
    • 1 EL Tomatenmark
    • 200 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
    • 1 Dose(n) ja! Geschälte Tomaten (800 g Inhalt)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 TL Oregano

    2 El Öl in den Bräter geben, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mitdünsten. Gemüsebrühe und Tomaten zugeben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Gebratenes Gemüse, Kartoffeln und Champignons zugeben und alles aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren.

    • 15 g Schnittlauch
    • Salz
    • Pfeffer
    • 300 g Schmand

    Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schmand und Schnittlauch servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2022 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie556 kcal25 %
Kohlenhydrate56 g19 %
Fett33.3 g44 %
Eiweiß13.9 g25 %
Ballaststoffe13.2 g44 %
Vitamin A635 μg79 %
Niacin10.8 mg83 %
Vitamin C85.7 mg86 %

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