Name: Kartoffel-Liebstöckel-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln, mehligkochend; 100 g Knollensellerie; 2 Zwiebeln; 2 EL Butter; 750 ml Gemüsebrühe; 0.5 Bund Schnittlauch; 100 g Ziegenfrischkäse; Salz; Pfeffer; 3 Stiel(e) Liebstöckel

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Stabmixer

Zutaten
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 100 g Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
Kartoffeln und Sellerie schälen und beides grob würfeln. Zwiebeln fein würfeln.
Zutaten
- 2 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln und Sellerie zu den Zwiebeln geben und andünsten. Brühe zugießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 0.5 Bund Schnittlauch
- 100 g Ziegenfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
Inzwischen Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit dem Ziegenfrischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 3 Stiel(e) Liebstöckel
- Salz
- Pfeffer
Liebstöckelblätter abzupfen, 1/3 davon beiseitelegen. Restliche Blätter in die Suppe geben, alles mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz abschmecken. Übrigen Liebstöckel fein schneiden. Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Liebstöckel und etwas grobem Pfeffer bestreuen und mit dem Ziegenfrischkäse servieren.