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Gemüse-Kartoffel-Gratin mit Parmesan-Nuss-Crumble

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Gemüse-Kartoffel-Gratin mit Parmesan-Nuss-Crumble

Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Hobel
    Zutaten
    • 700 g Kartoffeln
    • 200 g Möhren
    • 1 kleiner Wirsing
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die äußeren Blätter vom Wirsing abtrennen und entsorgen. Die restlichen Blätter ablösen, waschen, die dicke Mittelrippe entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und hacken.

  • Zutaten
    • 1 EL Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Knoblauch, Möhren und Wirsing zugeben und kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Du brauchst
    • undefined
    Zutaten
    • 200 g Schlagsahne
    • 100 ml Gemüsebrühe
    • 2 Eier
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss

    Das Gemüse zusammen mit den Kartoffelscheiben in eine Auflaufform schichten. Sahne mit Gemüsebrühe und Eiern verquirlen, salzen, pfeffern und mit Muskat würzen. Sauce über den Auflauf gießen.

  • Du brauchst
    • Käsereibe
    Zutaten
    • 6 Zweig(e) Thymian
    • 2 EL Walnusskerne
    • 120 g Parmesan
    • 120 g Weizenmehl Type 405
    • 100 g Butter

    Thymian waschen, Blättchen fein hacken. Walnüsse fein hacken, Parmesan reiben. Mit Mehl und Thymian vermengen. Kalte, in Stücke geschnittene Butter zugeben und Alles mit den Händen zu Streuseln verkneten. Streusel über den Auflauf streuen. Gut 45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und Kartoffeln sowie Gemüse gar sind.

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Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie908 kcal41 %
Kohlenhydrate71 g24 %
Fett59.2 g79 %
Eiweiß27.9 g51 %
Ballaststoffe10.4 g35 %
Vitamin A947 μg118 %
Vitamin B60.77 mg51 %
Calcium579 mg58 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

In einzelnen Portionen lässt sich das Gratin prima einfrieren oder mit ins Büro nehmen. Koche daher am Besten gleich eine Portion mehr.

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