Zutaten
| 250 g | Schalotten |
| 4 EL | neutrales Öl |
| 175 ml | Rotwein |
| 3 EL | Aceto Balsamico |
| 2 EL | Honig |
| 1 kg | Kartoffeln, mehligkochend |
| 200 g | Erbsen, tiefgefroren (z.B. von REWE Bio) |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 4 | Wilhelm Brandenburg Fleischspieße vom Schwein |
Utensilien
Sparschäler, Sieb, Kartoffelstampfer,
Zubereitung
- 250 g Schalotten
- 2 EL neutrales Öl
- 175 ml Rotwein
- 3 EL Aceto Balsamico
- 2 EL Honig
Schalotten schälen und halbieren. In einer Pfanne 5 bis 7 Minuten in 2 EL neutralem Öl goldbraun anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Aceto Balsamico und Honig dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich sind und die Flüssigkeit fast eingekocht ist. Abgedeckt beiseitestellen.
- Sparschäler
- Sieb
- Kartoffelstampfer
- 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
- 200 g Erbsen, tiefgefroren (z.B. von REWE Bio)
- 250 ml Milch
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen. Nach der Kochzeit die tiefgefrorenen Erbsen dazu geben, nochmals aufkochen, dann über ein Sieb abgießen. Milch erhitzen. Die Kartoffeln und Erbsen grob stampfen. Milch dazu geben, bis das Püree schön cremig ist. Dann die Butter unterrühren und das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abgedeckt warm halten.
- 2 EL neutrales Öl
- 4 Wilhelm Brandenburg Fleischspieße vom Schwein
In einer Pfanne 2 EL neutrales Öl erhitzen. Schweine-Fleisch-Spieße darin rund herum 15 bis 20 Minuten anbraten.
Rotweinschalotten kurz erwärmen. Das Püree mit Schweine-Fleisch-Spießen und Rotweinschalotten auf Tellern anrichten.
Tipp zum Rezept
Die Spieße sind auch optimal für den Grill geeignet! Für Vegetarier das Fleisch durch Halloumi oder verschiedene Gemüsewürfel ersetzen.
