Kroketten

Name: Kroketten
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 4 Eier; 20 g Kartoffelstärke; 20 g Butter; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 EL Mehl (evtl. mehr); 300 g Semmelbrösel; Fett zum Frittieren

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 603 kcal
Eiweiß 17.4 g
Fett 21.4 g
Kohlenhydrate 86.9 g

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Zubereitung

Du brauchst
- Kartoffelpresse
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- Salz
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Danach schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse auskühlen lassen.
Zutaten
- 4 Eier
- 20 g Kartoffelstärke
- 20 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Mehl (evtl. mehr)
Eier trennen. 2 Eigelbe mit Stärke, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat unter die Kartoffelmasse mischen. Je nach Konsistenz der Masse noch 1-2 EL Mehl untermischen.
Zutaten
- 300 g Semmelbrösel
Aus dem Teig kleine Kroketten formen. Dabei zuerst ein kleines Knödelchen formen, dann rollen und die Enden leicht andrücken. Kroketten zuerst in Eiweiß und danach in Semmelbröseln wälzen. Für eine dickere Panade den Vorgang ggf. wiederholen.
Zutaten
- Fett zum Frittieren
Fett auf 170 Grad erhitzen und die panierten Kroketten in heißem Fett schwimmend goldgelb backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	603 kcal	27 %
Eiweiß	17.4 g	32 %
Fett	21.4 g	29 %
Kohlenhydrate	86.9 g	29 %
Vitamin A	201 μg	25 %
Niacin	5.8 mg	45 %
Kalium	624 mg	31 %
Eisen	3.1 mg	22 %

Tipp

Wenn du die Kroketten vor dem Panieren einfrierst, bleiben sie noch besser in Form. Du kannst sie auch gefroren in die Fritteuse geben.

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