Kroketten

Kroketten sind eine wahre Allround-Beilage. Sie passen hervorragend zu Rahmschnitzel, Braten und anderen Fleischgerichten. Du kannst sie aber auch einfach als Fingerfood zu verschiedenen Dips essen. Zu Kroketten wird gerne auch eine Béchamelsoße gereicht.

Tiefgekühlte Kroketten werden in der Heißluftfritteuse portionsweise etwa 8 bis 10 Minuten bei 200 Grad gebacken. Bei frisch zubereiteten Kroketten kann die Garzeit entsprechend kürzer ausfallen.

Damit Kroketten im Backofen schön knusprig werden, können sie vor dem Backen mit etwas Öl bestrichen werden. Außerdem hilft es, wenn kurz vor Ende der Backzeit die Grillfunktion des Ofens eingeschaltet wird.

Kroketten sind meist röllchenförmige Teiglinge, die aus Kartoffeln, Kartoffelstärke, Ei, Mehl, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat hergestellt werden und die anschließend mit einer Panade aus Semmelbröseln im Ofen gebacken werden.

Eine durchschnittlich große Krokette wiegt in etwa 25 bis 35 Gramm.

100 Gramm Kroketten haben ungefähr zwischen 170 und 250 Kalorien. Je fettärmer du sie zubereitest und backst, umso kalorienärmer sind sie.

Dienen die Kroketten als Beilage zu einem Hauptgericht, dann kannst du im Schnitt 3 bis 5 Kroketten pro Person rechnen. Als Hauptgericht mit einem Dip oder einer Soße sollten es mit 8 bis 10 Kroketten pro Kopf etwas mehr sein.

Wenn du Kroketten selber machen möchtest, solltest du zu mehligkochenden Kartoffeln greifen, da diese mehr Stärke enthalten und sich besser zu einem Teig verarbeiten lassen.

Machst du deine Kroketten selbst, kannst du diese problemlos vegan herstellen. Fertige Tiefkühl-Kroketten sind meist nicht vegan, da sie unter anderem Eipulver und Milchzucker enthalten können.

Kroketten kommen aus Frankreich (croquettes) und wurden dort ursprünglich mit einer Art Ragout aus Käse und Trüffel gefüllt. Später übernahmen auch die Spanier das Gericht und boten die croquetas in ihren Tapas-Bars an.