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Karotten-Orangen-Suppe

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 kg Karotten
    • 1 großes Stück Ingwer
    • 2 Schalotten

    Karotten schälen und klein würfeln. Ingwerschale mithilfe eines kleinen Löffels abreiben und Ingwer fein würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln.

    • 1 EL Öl
    • 1 EL brauner Zucker

    In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.

    • 2 EL Öl
    • 200 ml Orangensaft
    • 400 ml Gemüsebrühe

    Etwas mehr Öl mit den Karotten und Ingwer in den Topf geben und 5 weitere Minuten dünsten. Mit Orangensaft und 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.

    • Pürierstab
    • 350 ml Gemüsebrühe
    • 230 g Soja Kochcreme
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Suppe fein pürieren, ggf. noch Gemüsebrühe hinzugeben und nochmals aufkochen. Soja Kochcreme, bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren einrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 20 g Soja Kochcreme
    • Salz
    • Pfeffer

    Suppe mit dem Rest Kochcreme und Salz und Pfeffer garniert anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie308 kcal14 %
Kohlenhydrate34.2 g11 %
Fett18.8 g25 %
Eiweiß4.4 g8 %
Ballaststoffe8.5 g28 %
Vitamin A2070 μg259 %
Vitamin K48 μg74 %
Magnesium59 mg16 %

Tipp

Wenn du magst, kannst du die Suppe zusätzlich noch mit etwas frischer oder getrockneter Chili würzen.

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