Karaage – Japanisches Hühnchen

Name: Karaage – Japanisches Hühnchen
Prep time: 45 min
Cook time: 100 min
Total time: 145 min
Yield: 4
Cuisine: International, Japan, Asien
Ingredients: 500.0 g Hähnchenbrustfilet; 6.0 Zehe(n) Knoblauch; 30.0 g Ingwer; 3.0 EL Sojasoße; 2.0 EL Sake (alternativ Weißwein oder Gin); 1.5 TL Zucker; 0.5 TL Chilipulver; 1.0 Bio Zitrone; 100.0 g Mayonnaise; Salz; Pfeffer; 1.0 TL Chiliflocken; 150.0 g Stärke; Öl zum Frittieren; 4.0 Stiel(e) Koriander; Limettenspalten zum Servieren

Gesamtzeit

Mittel

3

Gesamtzeit

Mittel

3

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g
Hähnchenbrustfilet
6 Zehe(n)
Knoblauch
30 g
Ingwer
3 EL
Sojasoße
2 EL
Sake (alternativ Weißwein oder Gin)
1.5 TL
Zucker
0.5 TL
Chilipulver
1
Bio Zitrone
100 g
Mayonnaise
0
Salz
0
Pfeffer
1 TL
Chiliflocken
150 g
Stärke
0
Öl zum Frittieren
4 Stiel(e)
Koriander
0
Limettenspalten zum Servieren

Utensilien

Knoblauchpresse, Zestenreibe, Zitruspresse,

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Nährwerte pro Portionen:

Energie

741 kcal

Kohlenhydrate

38 g

Fett

51.7 g

Eiweiß

31.1 g

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Zubereitung

Knoblauchpresse

500 g Hähnchenbrustfilet
6 Zehe(n) Knoblauch
30 g Ingwer
3 EL Sojasoße
2 EL Sake (alternativ Weißwein oder Gin)
1.5 TL Zucker
0.5 TL Chilipulver

Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, 1 Zehe für den Dip aufbewahren, den Rest pressen, Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Beides mit Sojasoße, Sake, Zucker und Chilipulver verrühren und die Hähnchenstücke für 2 Stunden marinieren.

Zestenreibe
Zitruspresse

1 Bio Zitrone
100 g Mayonnaise
Salz
Pfeffer
1 TL Chiliflocken

Währenddessen für die Dips die Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und mit 50 g Mayonnaise verrühren. Etwas Saft auspressen und den Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zweite Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit den Chiliflocken unter die restlichen 50 g Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

150 g Stärke

Fleisch aus der Marinade nehmen und in der Stärke wälzen, sodass die Stücke gut bedeckt sind.

Öl zum Frittieren
4 Stiel(e) Koriander
Limettenspalten zum Servieren
Chiliflocken

Öl in der Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen und das Hähnchen darin portionsweise ca. 5 Minuten frittieren. Karaage auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Koriander, Limettenspalten, Chiliflocken und den Dips servieren.