Zutaten
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| 6 Zehe(n) | Knoblauch |
| 30 g | Ingwer |
| 3 EL | Sojasoße |
| 2 EL | Sake (alternativ Weißwein oder Gin) |
| 1,5 TL | Zucker |
| 0,5 TL | Chilipulver |
| 1 | Bio Zitrone |
| 100 g | Mayonnaise |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 150 g | Stärke |
| Öl zum Frittieren | |
| 4 Stiel(e) | Koriander |
| Limettenspalten zum Servieren |
Utensilien
Knoblauchpresse, Zestenreibe, Zitruspresse,
Zubereitung
- Knoblauchpresse
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 6 Zehe(n) Knoblauch
- 30 g Ingwer
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Sake (alternativ Weißwein oder Gin)
- 1,5 TL Zucker
- 0,5 TL Chilipulver
Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, 1 Zehe für den Dip aufbewahren, den Rest pressen, Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Beides mit Sojasoße, Sake, Zucker und Chilipulver verrühren und die Hähnchenstücke für 2 Stunden marinieren.
- Zestenreibe
- Zitruspresse
- 1 Bio Zitrone
- 100 g Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
Währenddessen für die Dips die Zitrone heiß waschen, 1 TL Schale abreiben und mit 50 g Mayonnaise verrühren. Etwas Saft auspressen und den Dip mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zweite Knoblauchzehe fein hacken und zusammen mit den Chiliflocken unter die restlichen 50 g Mayonnaise rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 150 g Stärke
Fleisch aus der Marinade nehmen und in der Stärke wälzen, sodass die Stücke gut bedeckt sind.
- Öl zum Frittieren
- 4 Stiel(e) Koriander
- Limettenspalten zum Servieren
- Chiliflocken
Öl in der Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen und das Hähnchen darin portionsweise ca. 5 Minuten frittieren. Karaage auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Koriander, Limettenspalten, Chiliflocken und den Dips servieren.
Tipp zum Rezept
Wer möchte, kann die Mayo für die Dips selber machen. Hier zeigen wir dir ein Rezept für Mayonnaise.
