Kaisergemüse mit Lachs in cremiger Soße und Rosmarinkartoffeln

Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln von den Zweigen zupfen. 2 EL Olivenöl in einer großen Schüssel mit Salz, den Rosmarinnadeln und den Kartoffeln vermengen. Die Kartoffeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sie außen knusprig-braun sind.

Das tiefgefrorene Kaisergemüse in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest garen (ca. 5–7 Minuten). Abgießen und warm halten.

Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.

In einem kleinen Topf 1 EL Butter bei kleiner Temperatur schmelzen lassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Cremefine unterrühren und die Soße bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Lachs grob würfeln. Die restliche Butter (1 EL) in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen und den Lachs darin ganz kurz anbraten, sodass er rundherum leicht gebräunt, innen aber noch fast roh ist. Dann die cremige Soße dazugeben und vorsichtig unter den Lachs heben. Den Fisch in der Soße gar ziehen lassen.

Zum Servieren die Rosmarinkartoffeln, das Kaisergemüse und den Lachs in der cremigen Soße nebeneinander anrichten.

Die Zitrone halbieren und jeweils etwas frischen Zitronensaft über den Lachs träufeln.