Zutaten
| 2 TL | Espressopulver (Instant) |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 150 g | Butter (kalt) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 50 g | Zartbitter Schokolade |
Utensilien
Handmixer mit Knethaken, Backpapier,
Zubereitung
- Handmixer mit Knethaken
- 2 TL Espressopulver (Instant)
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Butter (kalt)
- 1 Ei (Größe M)
Das Espressopulver in 2 EL heißem Wasser auflösen und kurz abkühlen lassen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Espresso sowie Ei zufügen und alles mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Wenn nötig, kurz mit den Händen nachkneten.
- 50 g Schokolade Zartbitter
Die Schokolade fein hacken und nur kurz unterkneten, damit die Stückchen intakt bleiben. Aus dem Teig 2 Rollen (je ca. 4 cm Durchmesser) formen und diese abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Backpapier
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier belegen.
Die Teigrollen mit einem scharfen Messer in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf die vorbereiteten Bleche legen. Die Kekse nacheinander im heißen Backofen jeweils 10–12 Minuten backen. Herausholen, mit dem Backpapier auf Ofengitter ziehen und auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Die Teigrollen lassen sich sehr gut vorbereiten und einfrieren. Dann entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder nur kurz antauen lassen und dann in Scheiben schneiden und backen. So verlängert sich die Backzeit um 2–3 Minuten.
