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Zutaten
- 300 gWeichweizengrieß
- 180 gWeizenmehl (Type 405)
- 70 gPuderzucker
- 1 Prise(n)Salz
- 1 TLTrockenhefe
- 100 mlMilch
- 180 gButter (Zimmertemperatur)
- 200 gDatteln (frisch, ohne Kern)
- 120 gWalnüsse
- 0.5 TLZimt
- 1 ELOrangenblüten- oder Rosenwasser
- 0Puderzucker zum Bestreuen
Utensilien
Handmixer mit Knethaken, Standmixer, Backpapier,
Zubereitung
- Handmixer mit Knethaken
- 300 g Weichweizengrieß
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 70 g Puderzucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Trockenhefe
- 100 ml Milch
- 180 g Butter (Zimmertemperatur)
Für den Teig Grieß, Mehl, Puderzucker, Salz und Hefe miteinander vermischen. Die Milch leicht erwärmen und zusammen mit der Butter in Stücken dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abdecken und für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Standmixer
- 200 g Datteln (frisch, ohne Kern)
- 120 g Walnüsse
- 0.5 TL Zimt
- 1 EL Orangenblüten- oder Rosenwasser
Währenddessen für die Füllung Datteln, Walnüsse, Zimt und Orangenblüten- bzw. Rosenwasser in einem starken Mixer zu einer Paste verarbeiten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Backpapier
Aus dem Teig etwa walnussgroße Kugeln formen. Diese leicht flach drücken, etwas Füllung darauf geben und wieder zu Kugeln verschließen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen und die Kekse mit etwas Abstand darauf verteilen.
- Puderzucker zum Bestreuen
Die Kekse 18–20 Minuten backen. Mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Es gibt spezielle Formen für „Maamoul“, wie diese Kekse im arabischen Raum heißen. Du findest diese Formen im Internet – damit werden die Kekse besonders hübsch.
