Name: Käsefondue mit Blätterteighaube
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400.0 g kleine Kartoffeln; 250.0 g Kirschtomaten; 200.0 g Champignons; 150.0 g Chorizo; 1.0 Baguette; 200.0 g Gruyère; 200.0 g Vacherinkäse; 200.0 g Appenzeller; 40.0 g Butter; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; 500.0 ml Milch; 200.0 ml trockener Weißwein; weißer Pfeffer; 2.0 EL Kirschwasser; 2.0 Platten TK-Blätterteig (à 80 g); 1.0 Eigelb

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

400 g kleine Kartoffeln
250 g Kirschtomaten
200 g Champignons
150 g Chorizo
1 Baguette
200 g Gruyère
200 g Vacherinkäse
200 g Appenzeller
40 g Butter
2 EL Weizenmehl Type 405
500 ml Milch
200 ml trockener Weißwein
weißer Pfeffer
2 EL Kirschwasser
2 Platten TK-Blätterteig (à 80 g)
1 Eigelb

Utensilien

Fonduetopf, Backförmchen, Backpinsel,

Nährwerte pro Personen:

Energie

1260 kcal

Kohlenhydrate

79.3 g

Fett

74.8 g

Eiweiß

58 g

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Zubereitung

400 g kleine Kartoffeln
250 g Kirschtomaten
200 g Champignons
150 g Chorizo
1 Baguette
200 g Gruyère
200 g Vacherinkäse
200 g Appenzeller

Kartoffeln mit Schale garen, noch heiß pellen. Kirschtomaten waschen, Champignons putzen und je nach Größe vierteln. Chorizo und Baguette in Würfel schneiden. Käse klein schneiden oder grob reiben.

Fonduetopf

40 g Butter
2 EL Weizenmehl Type 405
500 ml Milch
200 ml trockener Weißwein
weißer Pfeffer
2 EL Kirschwasser

Butter im Fonduetopf schmelzen und das Mehl darin anschwitzen. Milch und Wein einrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Käse zufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Mit Pfeffer und Kirschwasser abschmecken.

Backförmchen
Backpinsel

2 Platten TK-Blätterteig (à 80 g)
1 Eigelb

Käsefondue in 4 feuerfeste Förmchen füllen (je ca. 300 ml). Blätterteigplatten halbieren und etwas größer als die Förmchen ausstechen. Blätterteig auf die Förmchen legen, mit einer Gabel an den Seiten festdrücken. Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und den Blätterteig damit einstreichen. Im auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten überbacken.

Brotwürfel, Kartoffeln, Tomaten, Champignons und Chorizo in Schälchen zum Käsefondue servieren.

Tipp zum Rezept

Hast du keine kleinen Förmchen, kannst du auch eine größere Form verwenden. Besorge dir dann am besten eine große Platte Blätterteig zum Ausrollen, die über deine Form passt.