Zutaten
| 1 | Lammkeule (ca. 1,5 kg) |
| 3 EL | Öl |
| 3 | Tomaten |
| 4 | Zwiebeln |
| 500 g | grüne Bohnen |
| 8 Scheibe(n) | Tiroler Speck |
| 8 | Kirschtomaten |
| 8 | bunte Karotten |
| 4 Zweig(e) | Rosmarin |
| 4 Zweig(e) | Thymian |
| 8 Blätter | Salbei |
| Schale von der Zitrone | |
| 1 Bd. | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Backpapier,
Zubereitung
- 1 Lammkeule
- 2 EL Öl
- 3 Tomaten
- 4 Zwiebeln
Lammkeule abtupfen, in Öl von allen Seiten gleichmäßig anbraten und auf ein Backblech setzen. Tomaten vierteln, mit Zwiebeln anbraten und zur Lammkeule geben.
Lammkeule für circa 2,5 Stunden im Backofen bei 170 °C garen, immer wieder mit eigenem Saft übergießen.
- 500 g grüne Bohnen
Grüne Bohnen circa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen.
- 8 Scheibe(n) Tiroler Speck
- 1 EL Öl
- 8 Kirschtomaten
Bohnen mit Tiroler Speck zusammenrollen und in heißem Öl knusprig anbraten, kurz Kirschtomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backpapier
- 8 bunte Karotten
- 4 Zweig(e) Rosmarin
- 4 Zweig(e) Thymian
- 8 Blätter Salbei
Karotten, Rosmarin, Thymian und Salbeiblättern auf ein Backblech geben, mit Alufolie abdecken und für circa 45 Minuten bei 170 °C im Ofen garen.
- Schale von der Zitrone
- 1 Bd. Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zitronenschale und Petersilie hacken und zusammen mit Slaz und Pfeffer auf der fertigen Lammkeule verteilen.
Tipp zum Rezept
Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du die Lammkeule mit den Gewürzen zusätzlich spicken. Wahlweise kannst du auch Knoblauch dazu verwenden.
