Ofenlammkeule mit Speckbohnen und Karotten

Name: Ofenlammkeule mit Speckbohnen und Karotten
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Lammkeule (ca. 1,5 kg); 3 EL Öl; 3 Tomaten; 4 Zwiebeln; 500 g grüne Bohnen; 8 Scheibe(n) Tiroler Speck; 8 Kirschtomaten; 8 bunte Karotten; 4 Zweig(e) Rosmarin; 4 Zweig(e) Thymian; 8 Blätter Salbei; Schale von der Zitrone; 1 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer

109 Bewertungen

Gesamtzeit3 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Energie 832 kcal
Eiweiß 65.2 g
Fett 50 g
Kohlenhydrate 37.1 g

ErnährWert

4 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Lammkeule
- 2 EL Öl
- 3 Tomaten
- 4 Zwiebeln
Lammkeule abtupfen, in Öl von allen Seiten gleichmäßig anbraten und auf ein Backblech setzen. Tomaten vierteln, mit Zwiebeln anbraten und zur Lammkeule geben.
Lammkeule für circa 2,5 Stunden im Backofen bei 170 °C garen, immer wieder mit eigenem Saft übergießen.
Zutaten
- 500 g grüne Bohnen
Grüne Bohnen circa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen.
Zutaten
- 8 Scheibe(n) Tiroler Speck
- 1 EL Öl
- 8 Kirschtomaten
Bohnen mit Tiroler Speck zusammenrollen und in heißem Öl knusprig anbraten, kurz Kirschtomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
- Alufolie
Zutaten
- 8 bunte Karotten
- 4 Zweig(e) Rosmarin
- 4 Zweig(e) Thymian
- 8 Blätter Salbei
Karotten, Rosmarin, Thymian und Salbeiblättern auf ein Backblech geben, mit Alufolie abdecken und für circa 45 Minuten bei 170 °C im Ofen garen.
Zutaten
- Schale von der Zitrone
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zitronenschale und Petersilie hacken und zusammen mit Slaz und Pfeffer auf der fertigen Lammkeule verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	832 kcal	38 %
Eiweiß	65.2 g	119 %
Fett	50 g	67 %
Kohlenhydrate	37.1 g	12 %
Ballaststoffe	9.9 g	33 %
Calcium	204 mg	20 %
Magnesium	144 mg	38 %
Eisen	8.1 mg	58 %

Tipp

Für einen besonders intensiven Geschmack kannst du die Lammkeule mit den Gewürzen zusätzlich spicken. Wahlweise kannst du auch Knoblauch dazu verwenden.

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