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Crème brûlée mit Ingwer und Himbeersoße

Crème brûlée mit Ingwer und Himbeersoße

Gesamt: 75 min
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Einfach

Crème brûlée mit Ingwer und Himbeersoße

Zubereitung

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  1. Vanilleschote längs halbieren, Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Sahne, Milch, Vanillemark und -schote, 100 g Zucker und Ingwer aufkochen. Sahne-Milch durch ein Sieb passieren.

  2. Eigelbe und Eier verquirlen. Nach und nach heiße Sahne-Milch einrühren. 4 flache Förmchen auf die Fettpfanne des Backofens stellen und mit der Eiermilch füllen. Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 1) schieben und heißes Wasser angießen, sodass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Creme 50–60 Minuten garen.

  3. Von der Fettpfanne nehmen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

  4. Himbeeren verlesen und ca. 75 g Himbeeren zum Verzieren beiseitelegen. Übrige Himbeeren und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Crème Brûlée mit je 1 EL Zucker bestreuen. Mit dem Gasbrenner karamellisieren. Creme mit Himbeeren und Melisse verzieren. Himbeersoße dazureichen.

Sophie
Sophie

Sie haben keinen Gasbrenner? Dann können Sie die Crème brûlée auch kurz unter dem Backofengrill karamellisieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    510kcal 23%
  • Eiweiß
    11g 20%
  • Fett
    26g 35%
  • Kohlenhydrate
    56g 19%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1.8μg
  • Vitamin E
    5.1mg 42%
  • Folat
    134.1µg 34%
  • Vitamin B12
    1.3μg 52%
  • Vitamin C
    20.4mg 26%
  • Eisen
    2.7mg 19%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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