Name: Indonesische Kartoffel-Frikadellen - Perkedel Kentang
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 3 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 8 EL Öl; 150 g Hähnchenhackfleisch; 0.5 TL Muskatnuss gerieben; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Ei (Größe M); 0.5 Bund Koriander

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Indonesische Kartoffel-Frikadellen - Perkedel Kentang

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Sparschäler
Kartoffelstampfer

Du brauchst
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Schalotten
- 4 EL Öl
- 150 g Hähnchenhackfleisch
- 0.5 TL Muskatnuss gerieben
- 0.5 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 0.5 Bund Koriander
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin ca. 10 Minuten anbraten. Dann die Kartoffeln gründlich zerstampfen. Knoblauch und Schalotten in einer zweiten Pfanne in 1 EL Öl glasig dünsten. Hähnchenhackfleisch dazugeben und gar braten. Muskat, Pfeffer, Salz und die gestampften Kartoffeln hinzufügen. Ei trennen und das Eigelb unterrühren. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und hinzugeben. Alles gründlich vermischen. Evtl. 1 EL Mehl unterrühren, falls die Masse zu klebrig ist. Aus der Masse kleine Kugeln formen und platt drücken. Eiweiß mit einer Gabel schaumig schlagen.
Zutaten
- 4 EL Öl
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Frikadellen ins Eiweiß tauchen und in der Pfanne goldbraun braten. Nach ca. 3 Minuten wenden.
Frikadellen mit etwas Koriander bestreut auf einem Teller servieren.