Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin ca. 10 Minuten anbraten. Dann die Kartoffeln gründlich zerstampfen. Knoblauch und Schalotten in einer Zweiten Pfanne in 1 EL Öl glasig braten. Hähnchenhackfleisch dazugeben und gar braten. Muskat, Pfeffer, Salz und die gestampften Kartoffeln hinzufügen. Ei trennen und das Eigelb unterrühren. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und hinzugeben. Alles gründlich vermischen. Evtl. 1 EL Mehl unterrühren. Aus der Masse kleine Kugeln formen und platt drücken. Eiweiß mit einer Gabel schaumig schlagen.
Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Frikadellen ins Eiweiß tauchen und in der Pfanne goldbraun braten. Nach ca. 3 Minuten wenden.
Frikadellen mit etwas Koriander bestreut auf einem Teller servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
364 kcal
17 %
Eiweiß
12.1 g
22 %
Fett
25.2 g
34 %
Kohlenhydrate
22.9 g
8 %
Vitamin A
58.4 μg
7 %
Vitamin C
26.5 mg
27 %
Calcium
34 mg
3 %
Magnesium
39.3 mg
10 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wer nicht gerne Koriander isst, kann den Koriander auch durch Petersilie ersetzen.
Food-Redakteurin Dörthe Meyer
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