Brathähnchen aus dem Römertopf

Römertopf ca. 10 Minuten wässern. Dafür den Topf komplett in ein Wasserbad stellen. Backofen nicht vorheizen.

Hähnchen innen und außen waschen und trockentupfen. Zitronen halbieren aber nur eine Hälfte auspressen. Olivenöl, Paprika, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen und das Hähnchen innen und außen damit einpinseln. Etwa 1 TL der Marinade für später zurück stellen. Hähnchen etwa 30 Minuten marinieren lassen.

In der Zwischenzeit Karotten schälen und längs halbieren. Zwiebeln schälen und halbieren. Äpfel waschen, entkernen und vierteln.

Karotten, Äpfelviertel, restliche Zitronenhälften und Zwiebeln in den entleerten Römertopf geben und das Hähnchen mit der Brustseite nach oben drauflegen und mit der restlichen Marinade bestreichen.

Den Deckel auflegen und in den kalten Backofen stellen. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze einstellen und 70-90 Minuten (je nach Größe) schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen, die gesamte Flüssigkeit abgießen und ggf. für eine Soße auffangen. Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 20-40 Minuten ohne Deckel knusprig backen. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer oder einer Geflügelschere zerteilen.