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Weißer Bohnensalat mit Radieschen, Mandeln und Ziegenkäse

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33 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 500 g weiße Riesenbohnen
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen
    • 80 g Mandeln ganze Kerne
    • 2 EL Natives Olivenöl extra

    Riesenbohnen in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Mandeln, Knoblauch und Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Alles zu den Bohnen geben und verrühren.

    • 0.5 Gurke
    • 0.5 Bund Radieschen
    • 50 ml Weinessig
    • 30 ml Natives Olivenöl extra
    • 1 TL Paprikapulver
    • 1 TL Kräuter der Provence
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Topf Basilikum
    • 150 g Ziegenkäse

    Eine halbe Gurke und Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gurken, Radieschen, Weinessig, restliches Olivenöl, Paprikapulver und Kräuter der Provence zu den Riesenbohnen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter vorsichtig unter den Salat mischen und den Ziegenkäse darüber verteilen.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie501 kcal23 %
Kohlenhydrate36.7 g12 %
Eiweiß25 g45 %
Fett31.2 g42 %
Ballaststoffe8 g27 %
Folat86.6 µg22 %
Calcium286 mg29 %
Magnesium139 mg37 %

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