Weißer Bohnensalat mit Radieschen, Mandeln & Ziegenkäse

Weißer Bohnensalat mit Radieschen, Mandeln & Ziegenkäse

Gesamtzeit
Einfach
36

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Zubereitung

  • 500 g weiße Riesenbohnen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Mandeln ganze Kerne
  • 2 EL Natives Olivenöl extra

Riesenbohnen in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Mandeln, Knoblauch und Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Alles zu den Bohnen geben und verrühren.

  • 0.5 Gurke
  • 0.5 Bd. Radieschen
  • 50 ml Weinessig
  • 30 ml Natives Olivenöl extra
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Topf Basilikum
  • 150 g Ziegenkäse

Eine halbe Gurke und Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gurken, Radieschen, Weinessig, restliches Olivenöl, Paprikapulver und Kräuter der Provence zu den Riesenbohnen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter vorsichtig unter den Salat mischen und den Ziegenkäse darüber verteilen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

501 kcal

Kohlenhydrate

36.7 g

Fett

31.2 g

Eiweiß

25 g

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