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Weißer Bohnensalat mit Radieschen, Mandeln und Ziegenkäse

Weißer Bohnensalat mit Radieschen, Mandeln und Ziegenkäse

Gesamt: 35 min
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Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

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Weißer Bohnensalat mit Radieschen, Mandeln und Ziegenkäse

Zubereitung

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  1. Riesenbohnen in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Mandeln, Knoblauch und Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Alles zu den Bohnen geben und verrühren.

  2. Eine halbe Gurke und Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gurken, Radieschen, Weinessig, restliches Olivenöl, Paprikapulver und Kräuter der Provence zu den Riesenbohnen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter vorsichtig unter den Salat mischen und den Ziegenkäse darüber verteilen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    337kcal
  • Kohlenhydrate
    25g
  • Eiweiß
    16g
  • Fett
    18g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    21,3mg
  • Chlorid
    592,0mg
  • Natrium
    349,0mg
  • Kalium
    829,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 500 g weiße Riesenbohnen
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Mandeln ganze Kerne
  • 50 ml Natives Olivenöl extra
  • 1 Gurke
  • 0,50 Bund Radieschen
  • 50 ml Weinessig
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kräuter der Provence
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Topf Basilikum
  • 150 g Ziegenkäse
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