Weißer Bohnensalat mit Radieschen, Mandeln und Ziegenkäse

Name: Weißer Bohnensalat mit Radieschen, Mandeln und Ziegenkäse
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weiße Riesenbohnen; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 80 g Mandeln ganze Kerne; 50 ml Natives Olivenöl extra; 0.5 Gurke; 0.5 Bund Radieschen; 50 ml Weinessig; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kräuter der Provence; Salz; Pfeffer; 1 Topf Basilikum; 150 g Ziegenkäse

33 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 501 kcal
Kohlenhydrate 36.7 g
Eiweiß 25 g
Fett 31.2 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g weiße Riesenbohnen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 80 g Mandeln ganze Kerne
- 2 EL Natives Olivenöl extra
Riesenbohnen in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Mandeln, Knoblauch und Zwiebeln mit 2 EL Olivenöl etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Alles zu den Bohnen geben und verrühren.
Zutaten
- 0.5 Gurke
- 0.5 Bund Radieschen
- 50 ml Weinessig
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz
- Pfeffer
- 1 Topf Basilikum
- 150 g Ziegenkäse
Eine halbe Gurke und Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gurken, Radieschen, Weinessig, restliches Olivenöl, Paprikapulver und Kräuter der Provence zu den Riesenbohnen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter vorsichtig unter den Salat mischen und den Ziegenkäse darüber verteilen.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	501 kcal	23 %
Kohlenhydrate	36.7 g	12 %
Eiweiß	25 g	45 %
Fett	31.2 g	42 %
Ballaststoffe	8 g	27 %
Folat	86.6 µg	22 %
Calcium	286 mg	29 %
Magnesium	139 mg	37 %

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