Zutaten
| 320 g | Hähnchenbrustfilets (z. B. von REWE Bio) |
| 400 ml | Geflügelfond (z. B. REWE Feine Welt) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 300 g | Langkornreis mit Wildreis (z. B. von REWE Beste Wahl) |
| 500 g | Spargel (weiß) |
| 200 g | Champignons |
| 200 g | Möhren |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 200 g | TK-Erbsen |
| Salz | |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Weizenmehl, Type 405 (z. B. von ja!) |
| 200 ml | Sahne |
| 2 EL | Kapern |
| Pfeffer | |
| Schnittlauch |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- 320 g Hähnchenbrustfilets (z. B. von REWE Bio)
- 400 ml Geflügelfond (z. B. REWE Feine Welt)
- 1 Lorbeerblatt
Hähnchenbrustfilet in Geflügelfond zusammen mit dem Lorbeerblatt gut 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln. Hähnchenbrustfilet aus dem Fond nehmen und mit einer Gabel in Stücke zupfen. Fond aufbewahren.
- Sieb
- 300 g Langkornreis mit Wildreis (z. B. von REWE Beste Wahl)
In der Zwischenzeit Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- 500 g Spargel (weiß)
- 1 Prise(n) Zucker
- 200 g Champignons
- 200 g Möhren
- 1 EL Sonnenblumenöl
Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit 1 Prise Zucker 8 Minuten kochen. Champignons putzen und vierteln bzw. achteln. Möhren schälen und klein würfeln. Beides in etwas Öl anschwitzen. Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren.
- 1 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl, Type 405 (z. B. von ja!)
- 200 ml Sahne
- 200 g TK Erbsen
- 2 EL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
Hühnerfrikassee zusammen mit dem Reis servieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tipp zum Rezept
Außerhalb der Spargelsaison kannst du Hühnerfrikassee auch gut mit Spargel aus dem Glas zubereiten.
Gut zu wissen
Was ist Hühnerfrikassee?
Hühnerfrikassee ist eine Art Ragout, das aus klein geschnittenem oder gezupftem Hühnerfleisch und einer hellen und cremigen Soße besteht. Das Frikassee an sich hat seinen Ursprung im 16. Jahrhundert in Frankreich. Frikassee wird mit Hühnchen-, Kalb- oder Kaninchenfleisch zubereitet. Weiterhin enthält Hühnerfrikassee Spargel, Erbsen und Pilze.
