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Holunderblütengelee

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    Gesamtzeit12:40 Stunden
    Zubereitung40 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Einmachgläser
    • Sieb

    Zubereitung

      • 25 Holunderblütendolden (groß)
      • 300 ml Apfelsaft

      Holunderblütendolden gut abschütteln, dann die kleinen Blütenstände von den Stängeln abschneiden. Blüten in eine Schüssel geben und mit Apfelsaft sowie 500 ml Wasser übergießen. Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

      • Einmachgläser

      Blüten von 4 Dolden abzupfen und auf dem Boden von 4 sterilen Einmachgläsern (210 ml) verteilen.

      • Sieb
      • 1 Zitrone
      • 500 g Gelierzucker 2:1

      Zitrone pressen, Saft mit dem Holunderblütensud und dem Gelierzucker unter Rühren aufkochen. 3 Minuten sprudelnd aufkochen, dann durch ein feines Sieb in die Gläser einfüllen.

    1. Gläser fest verschließen, 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie546 kcal25 %
    Kohlenhydrate134 g45 %
    Fett0.1 g0 %
    Eiweiß0.1 g0 %

    Tipp

    Kühl gelagert hält sich das Holunderblütengelee bis zu einem Jahr.

    Ökotrophologin

    Diane Buckstegge

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