Zutaten
| 25 | Holunderblütendolden (groß) |
| 300 ml | Apfelsaft |
| 1 | Zitrone |
| 500 g | Gelierzucker 2:1 |
Utensilien
Einmachgläser, Sieb,
Zubereitung
- 25 Holunderblütendolden (groß)
- 300 ml Apfelsaft
Holunderblütendolden gut abschütteln, dann die kleinen Blütenstände von den Stängeln abschneiden. Blüten in eine Schüssel geben und mit Apfelsaft sowie 500 ml Wasser übergießen. Über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Einmachgläser
Blüten von 4 Dolden abzupfen und auf dem Boden von 4 sterilen Einmachgläsern (210 ml) verteilen.
- Sieb
- 1 Zitrone
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zitrone pressen, Saft mit dem Holunderblütensud und dem Gelierzucker unter Rühren aufkochen. 3 Minuten sprudelnd aufkochen, dann durch ein feines Sieb in die Gläser einfüllen.
Gläser fest verschließen, 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Kühl gelagert hält sich das Holunderblütengelee bis zu einem Jahr.
Gut zu wissen
Wie wird Holunderblütengelee fest?
Holunderblütengelee wird durch das Kochen mit Gelierzucker und dem anschließenden Abkühlen fest. Sollte das fertige Gelee nicht fest (genug) werden, kann es zusammen mit etwas Pektin und Zitronensäure erneut aufgekocht werden.
