Name: Eierstich
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 2.0 Eier; 125.0 ml Milch; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Prise(n) Muskatnuss (frisch gerieben); Butter für die Form

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Eier
125 ml	Milch Bonus-Aktion
1 Prise(n)	Salz
1 Prise(n)	Muskatnuss (frisch gerieben)
	Butter für die Form

Utensilien

Ofenform, Backpapier,

Sammel Euros mit REWE Bonus

Sammel Bonus-Guthaben bei jedem Einkauf

Lös dieses Guthaben jederzeit ein und spar beim Einkaufen

Nährwerte pro Portion:

Energie: 80 kcal
Kohlenhydrate: 1,9 g

Fett: 6 g
Eiweiß: 4,6 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Sammel Euros mit REWE Bonus

Sammel Bonus-Guthaben bei jedem Einkauf

Lös dieses Guthaben jederzeit ein und spar beim Einkaufen

Zubereitung

Ofenform

2 Eier
125 ml Milch
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Muskatnuss (frisch gerieben)
Butter für die Form

Eier, Milch, Salz und Muskat in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verquirlen. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Butter einfetten und die Ei-Milch-Mischung hineingießen. Das Gefäß sollte so groß sein, dass es maximal zu 2/3 mit der Masse gefüllt ist.

Backpapier

Das Gefäß sorgfältig und dicht mit Alufolie verschließen und in einen Topf stellen. So viel Wasser angießen, dass das Gefäß zu etwa 2/3 im Wasser steht. Den Topf verschließen, das Wasser aufkochen und die Eiermilch bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten stocken lassen.

Das Gefäß aus dem Topf nehmen und den Eierstich auf ein Brett stürzen. Mit einem scharfen Messer nach Belieben in Form schneiden, z. B. in Würfel oder Rauten.

Hat es dir geschmeckt? Bewerte das Rezept und hilf anderen damit, neue Lieblingsgerichte zu finden.

Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 80 kcal
Kohlenhydrate: 1,9 g

Fett: 6 g
Eiweiß: 4,6 g

Tipp zum Rezept

Die Ei-Milch-Mischung kann im ersten Rezeptschritt nach Geschmack mit fein gehackten Kräutern, Gewürzen oder geriebenem Käse verfeinert werden.

Diane Buckstegge

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Was ist Eierstich?

Ein Eierstich ist gestocktes Ei, das als Suppeneinlage der sogenannten Hochzeits- oder Kaisersuppe verwendet wird.

Wie lange braucht Eierstich in der Mikrowelle?

In der Mikrowelle ist dein Eierstich in vier bis sechs Minuten fertig.

Wie gelingt Eierstich am besten?

Eierstich gelingt am besten im Wasserbad. Fülle gewürzte, aufgeschlagene Eier in eine eingefettete, feuerfeste Form, decke diese mit Alufolie ab und stelle sie für zwei bis drei Minuten in leicht köchelndes Wasser. Anschließend lässt du die Eimasse in ca. 30 Minuten stocken.

Wie lange kann man Eierstich aufbewahren?

Frischer Eierstich kann im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahrt werden. Luftdicht verpackt kann Eierstich bis zu sechs Monaten eingefroren werden.

Wie lange muss Eierstich kochen?

Das Wasser darf nur zwei bis drei Minuten leicht köcheln, das Ei stockt durch die Restwärme unter Alufolie oder einem Deckel. Nimm die Abdeckung nicht ab, damit keine Wärme entweichen kann.

Wie mache ich Eierstich im Gefrierbeutel?

Aufgeschlagene, gewürzte Eier in einen Gefrierbeutel füllen und fest verschließen. Den Gefrierbeutel für ca. 20 Minuten in leicht köchelndes Wasser stellen. Wenn die Masse fest ist, den Eierstich aus dem Gefrierbeutel nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Wann kommt der Eierstich in die Suppe?

Der Eierstich kommt in die Suppe, wenn diese fertig ist. Da der Eierstich zuvor separat zubereitet wird, muss er in der Suppe nur kurz erwärmt werden.

Warum wird der Eierstich manchmal nicht fest?

Wenn du zu deiner Eiermasse Milch hinzufügst, kann es sein, dass der Eierstich nicht fest wird, weil es zu viel Milch ist.

Warum wird Eierstich grau?

Eine grün-graue Farbe bekommt der Eierstich, wenn das Eisen aus dem Eigelb mit dem Schwefelwasserstoff aus dem Eiweiß reagiert. Je länger das Ei gekocht wird, desto intensiver wird die graue Farbe.

Welche Form eignet sich für Eierstich?

Schneide deinen Eierstich in eine Form deiner Wahl. Du kannst auch Ausstechformen nutzen, zum Beispiel Sterne zur Weihnachtszeit oder Blumen für die Ostersuppe. Bei der Wahl für die Form deines Eierstichs kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen.