Himbeertarte

Kalte Butter in Würfel schneiden und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Mit 50 g Zucker vermischen. Ein Ei, Mehl und Salz hinzugeben und mit dem Handrührgerät so lange verkneten, bis ein fester Teig entsteht. Zu einer Kugel formen und luftdicht verpackt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tarteform (26 cm) mit etwas Butter einreiben und mit etwas Mehl bestäuben, damit sich die Tarte später besser vom Boden lösen lässt.

Den Teig etwas größer als die Tarteform ausrollen und in die Form legen. Die Ränder leicht andrücken. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier auslegen. Darauf die Kichererbsen verteilen und im Backofen den Teig für ca. 15 Minuten blind backen. Den Boden anschließend (in der Form) komplett abkühlen lassen.

Limette heiß abwaschen, abtrocknen und ca. ½ TL von der Schale abreiben. Limette auspressen.

In einer großen Schüssel Mascarpone, Kondensmilch, den restlichen Zucker (100 g), die restlichen Eier, Limettenabrieb und Limettensaft gut verrühren.

Backofen-Temperatur auf 180 °C Ober- und Unterhitze senken. Die Mascarpone-Creme in die Form geben und im Backofen ca. 15 Minuten backen, bis die Creme leicht fest ist.

Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann die Himbeeren mit der Spitze nach oben leicht in die Creme drücken.

Den Puderzucker durch ein Sieb geben und die Himbeertarte damit garnieren.