Zutaten
| Butter für die Muffinform | |
| 150 g | weiße Schokolade |
| 250 g | Himbeeren (TK oder frisch) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 120 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 150 ml | Milch (Vollmilch) |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Handmixer, Muffinform,
Zubereitung
- Muffinform
- Butter für die Muffinform
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mulden einer 12er-Muffinform mit Butter ausstreichen.
- 150 g weiße Schokolade
- 250 g Himbeeren (TK oder frisch)
Die weiße Schokolade grob hacken. Die Himbeeren waschen und vorsichtig trocken tupfen. TK-Himbeeren unaufgetaut verwenden.
- Handmixer
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 120 g Butter (Zimmertemperatur)
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Mischung hell und dick wird. Die Butter in Stücken zugeben und alles zu einer glatten Creme verquirlen.
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 150 ml Milch (Vollmilch)
In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
Zum Schluss die gehackte Schokolade sowie die Himbeeren vorsichtig unterheben. Dabei darauf achten, dass die Beeren möglichst nicht zerdrückt werden.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und die Muffins im heißen Ofen 20–25 Minuten backen.
- Puderzucker zum Bestäuben
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp zum Rezept
Die trockenen Zutaten und die Milch nur kurz unterrühren, sodass sich die Zutaten gerade verbunden haben, sonst werden die Muffins eher zäh statt locker. Wenn du TK-Himbeeren verwendest, ist es wichtig, sie unaufgetaut unter den Teig zu heben – sonst machen sie den Teig zu feucht.
