Himbeer-Weiße-Schokolade-Kuchen

Weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Im Anschluss leicht abkühlen lassen.

In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät cremig rühren. Erst nach und nach die Eier, dann die Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig heben. Vorsichtig etwa zwei Drittel der Himbeeren unter den Teig haben, sodass sie möglichst nicht zerdrücken.

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die restlichen Himbeeren auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen im Backofen ca. 40–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. 

Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.