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Himbeerkuchen

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32 Bewertungen
Gesamtzeit1:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke
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Utensilien

  • Handmixer
  • Küchenreibe
  • Springform 26 cm

Zubereitung

    • Handmixer
    • 3 Eier
    • 120 g Zucker
    • 120 g Butter

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 70 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit Butter und 50 g Zucker cremig rühren.

    • Küchenreibe
    • 150 g Mehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Bio-Zitrone

    Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale abreiben. Abrieb zusammen mit dem Mehl unter den Teig heben. Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

    • Springform 26 cm

    Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und im Backofen ca. 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.

    • 225 ml Sahne
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 150 g Frischkäse

    Sahne steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen. Mit Frischkäse verrühren. Creme auf dem kalten Kuchenboden verteilen.

    • 500 g Himbeeren
    • 100 g weiße Schokolade

    Himbeeren verlesen, auf der Creme verteilen. Weiße Schokolade in Späne schneiden und auf dem Himbeerkuchen verteilen. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie345 kcal16 %
Kohlenhydrate30.8 g10 %
Fett22.4 g30 %
Eiweiß6 g11 %

Tipp

Den Boden kann man gut am Vortag backen und luftdicht verpackt bis zum nächsten Tag lagern.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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