Zutaten
| 100 g | Butter |
| 200 g | Vollkornkekse |
| 250 g | Mascarpone |
| 400 g | Frischkäse (sahnig) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 EL | Speisestärke |
| 100 g | Schlagsahne |
Utensilien
Springform 24 cm, Backpapier, Rührgerät,
Zubereitung
- 100 g Butter
- 200 g Vollkornkekse
Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Temperatur schmelzen. Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter verkneten.
- Springform 24 cm
- Backpapier
Springform mit Backpapier auslegen. Den Keksteig auf den Boden der Springform geben und gleichmäßig kräftig andrücken. Den Kuchenboden ca. 10 Minuten kalt stellen, damit er fest wird.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Rührgerät
- 250 g Mascarpone
- 400 g Frischkäse (sahnig)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Schlagsahne
Mascarpone, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer großen Rührschüssel mit einem Rührgerät cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Speisestärke und Sahne dazugeben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Den Cheesecake im Backofen ca. 50–60 Minuten backen. Der Kuchen sollte dann an den Rändern fest, in der Mitte aber noch weich sein. Ofen ausschalten und den Cheesecake bei geöffneter Tür ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
