Himbeer-Prosecco-Torte

Zubereitung

1. Sie benötigen

   Springform 26 cm •Backpapier

   Zutaten

   3 Bio Eier (Größe M)  • 1Prise(n) Salz  • 100g Zucker  • 75g Mehl  • 40g Speisestärke  • 2TL Backpulver

   Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 100 g und Eigelb unterrühren. Zucker, Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

2. Sie benötigen

   Sieb •Topf, mittel

   Zutaten

   3Blatt Blatt weiße Gelatine  • 200g TK-Himbeeren  • 160g Zucker  • 1Päckchen Vanillin-Zucker  • 100ml Prosecco  • 600g Magerquark  • 600g Mascarpone

   Gelatine einweichen. Aufgetaute Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit etwas Zucker, 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker und Prosecco en. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und Himbeermasse einrühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen Quark, Mascarpone, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren.

3. Sie benötigen

   Tortenring

   Ausgekühlten Biskuit waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Erst 3/4 der Quarkcreme, dann Himbeermasse auftragen. Den zweiten Boden auflegen, restliche Creme darauf verteilen. Für 2 Std. kalt stellen. Die Torte mit Beeren garnieren.