Himbeer-Prosecco-Torte

Name: Himbeer-Prosecco-Torte
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 3.0 Bio Eier (Größe M); 1.0 Prise(n) Salz; 260.0 g Zucker; 75.0 g Weizenmehl Type 405; 40.0 g Speisestärke; 2.0 TL Backpulver; 3.0 Blatt weiße Gelatine; 200.0 g TK Himbeeren; 2.0 Pck. Vanillin-Zucker; 100.0 ml Prosecco; 600.0 g Magerquark; 600.0 g Mascarpone; 200.0 g gemischte frische Beeren zum Verzieren

2h 30min Gesamtzeit

Mittel

265

2h 30min Gesamtzeit

Mittel

265

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

3	Bio Eier (Größe M)
1 Prise(n)	Salz
260 g	Zucker
75 g	Weizenmehl Type 405
40 g	Speisestärke
2 TL	Backpulver
3 Blatt	weiße Gelatine
200 g	TK Himbeeren
2 Pck.	Vanillin-Zucker
100 ml	Prosecco
600 g	Magerquark
600 g	Mascarpone
200 g	gemischte frische Beeren zum Verzieren

Utensilien

Handmixer, Springform 26 cm, Backpapier, Sieb, Backblech, Tortenring,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 399 kcal
Kohlenhydrate: 37,3 g

Fett: 21,9 g
Eiweiß: 12,2 g

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Zubereitung

Handmixer
Springform 26 cm
Backpapier

3 Bio Eier (Größe M)
1 Prise(n) Salz
100 g Zucker
75 g Weizenmehl Type 405
40 g Speisestärke
2 TL Backpulver

Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 100 g Zucker und Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Sieb

3 Blatt Blatt weiße Gelatine
200 g TK-Himbeeren
160 g Zucker
2 Pck. Vanillin-Zucker
100 ml Prosecco
600 g Magerquark
600 g Mascarpone

Gelatine einweichen. Aufgetaute Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit etwas Zucker, 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker und Prosecco mischen. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und Himbeermasse einrühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen Quark, Mascarpone, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren.

Tortenring

Ausgekühlten Biskuit waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Erst 3/4 der Quarkcreme, dann Himbeermasse auftragen. Den zweiten Boden auflegen, restliche Creme darauf verteilen. Für 2 Std. kalt stellen. Die Torte mit Beeren garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie: 399 kcal
Kohlenhydrate: 37,3 g

Fett: 21,9 g
Eiweiß: 12,2 g

Tipp zum Rezept

Auch frische Himbeeren können in der Torte verarbeitet werden. Frische, reife Himbeeren sind relativ empfindlich und sollten deshalb nach dem Kauf möglichst schnell verarbeitet werden. Bis dahin lagert man sie am besten locker auf einen großen Teller ausgebreitet im Kühlschrank.