Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 100 g und Eigelb unterrühren. Zucker, Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Du brauchst
Sieb
Topf, mittel
Zutaten
3 Blatt
Blatt weiße Gelatine
200 g
TK-Himbeeren
160 g
Zucker
1 Paeckchen
Vanillin-Zucker
100 ml
Prosecco
600 g
Magerquark
600 g
Mascarpone
Gelatine einweichen. Aufgetaute Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit etwas Zucker, 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker und Prosecco en. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und Himbeermasse einrühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen Quark, Mascarpone, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren.
Du brauchst
Tortenring
Ausgekühlten Biskuit waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Erst 3/4 der Quarkcreme, dann Himbeermasse auftragen. Den zweiten Boden auflegen, restliche Creme darauf verteilen. Für 2 Std. kalt stellen. Die Torte mit Beeren garnieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
407 kcal
19 %
Eiweiß
12.1 g
22 %
Fett
21.9 g
29 %
Kohlenhydrate
39.2 g
13 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Auch frische Himbeeren können in der Torte verarbeitet werden. Frische, reife Himbeeren sind relativ empfindlich und sollten deshalb nach dem Kauf möglichst schnell verarbeitet werden. Bis dahin lagert man sie am besten locker auf einen großen Teller ausgebreitet im Kühlschrank.
