Himbeer-Prosecco-Torte

Zubereitung

1. Du brauchst

   Springform 26 cm •Backpapier

   Zutaten

   3 Bio Eier (Größe M)  • 1 Prise(n) Salz  • 100 g Zucker  • 75 g Mehl  • 40 g Speisestärke  • 2 TL Backpulver

   Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 100 g und Eigelb unterrühren. Zucker, Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

2. Du brauchst

   Sieb •Topf, mittel

   Zutaten

   3 Blatt Blatt weiße Gelatine  • 200 g TK-Himbeeren  • 160 g Zucker  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker  • 100 ml Prosecco  • 600 g Magerquark  • 600 g Mascarpone

   Gelatine einweichen. Aufgetaute Himbeeren durch ein Sieb streichen, mit etwas Zucker, 1/2 Päckchen Vanillin-Zucker und Prosecco en. Gelatine ausdrücken, in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen und Himbeermasse einrühren. Kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Inzwischen Quark, Mascarpone, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren.

3. Du brauchst

   Tortenring

   Ausgekühlten Biskuit waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Erst 3/4 der Quarkcreme, dann Himbeermasse auftragen. Den zweiten Boden auflegen, restliche Creme darauf verteilen. Für 2 Std. kalt stellen. Die Torte mit Beeren garnieren.