Zutaten
| 200 g | Heidelbeeren (frisch oder TK) |
| 250 g | Weizenmehl Type 405 |
| 150 g | Zucker |
| 2 TL | Backpulver |
| 0,5 TL | Weinsteinbackpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 120 g | griechischer Joghurt |
| 80 ml | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Vanilleextrakt |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Utensilien
Muffinform, Papier-Muffinförmchen, Handmixer,
Zubereitung
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
- 200 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Frische Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und verlesen. Tiefkühlbeeren bis zur Verwendung im Gefrierfach lassen.
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 120 g griechischer Joghurt
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer weiteren Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann Joghurt, Öl und Vanilleextrakt gründlich unterrühren.
- Handmixer
Die feuchten zu den trockenen Zutaten geben und alles vermischen, bis es gerade eben vermengt ist. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig auf die vorbereitete Muffinform verteilen und im heißen Ofen 20–25 Minuten goldbraun backen. Kommt ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber wieder heraus, sind sie fertig.
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Muffins aus dem Ofen holen und abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp zum Rezept
Tiefgekühlte Heidelbeeren nicht vorher auftauen lassen, sonst werden sie zu matschig und verfärben den Teig. Der Joghurt macht die Muffins besonders schön saftig.
