Name: Orangenschnitten mit Baiser
Prep time: 30 min
Cook time: 75 min
Yield: 25
Ingredients: 70 g Süßrahmbutter (z.B. REWE Bio); 450 g Haferflocken; 5 Eier, Größe M; 200 g Rohrohrzucker (z.B. von REWE Beste Wahl); 1 EL Honig; 1 TL Weizenmehl, Type 550 (z.B. vion REWE Bio); 1 TL Backpulver (ja!); 100 g Zucker; 4 EL Orangen Marmelade (z.B. von REWE Feine Welt Sevilla Orange)

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Gesamtzeit1:45 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten

für 25 Stücke

25 Stücke

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Utensilien

Backpapier
Handmixer
Backpinsel
Spritzbeutel
Spritztülle(n)
Bunsenbrenner (Flambierbrenner)

Du brauchst
- Backpapier
Zutaten
- 70 g Süßrahmbutter (z.B. REWE Bio)
- 450 g Haferflocken
- 1 Ei, Größe M
- 200 g Rohrohrzucker (z.B. von REWE Beste Wahl)
- 1 EL Honig
- 1 TL Weizenmehl, Type 550 (z.B. vion REWE Bio)
- 1 TL Backpulver (ja!)
Backofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Süßrahmbutter schmelzen und die Haferflocken sowie 1 Ei, Rohrzucker und Honig unterrühren. Weizenmehl und Backpulver mischen und unter die Haferflockenmasse heben. Den Teig mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für 13 bis 15 Minuten goldbraun backen.
Solange der Haferflocken-Keks noch heiß und warm ist, mit einem Messer in 1 x 3 cm große Schnitten schneiden. Die Schnitten auskühlen lassen.
Du brauchst
- Stabmixer
- Backpinsel
- Spritzbeutel
- Spritztülle(n)
- Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
Zutaten
- 4 Eier, Größe M
- 100 g Zucker
- 4 EL Orangen Marmelade (z.B. von REWE Feine Welt Sevilla Orange)
Das Eiweiß der übrigen 4 Eier mit einem Handrührgerät steif schlagen. Sobald es anfängt fest zu werden, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Wenn die Schnitten ausgekühlt sind, mit der Orangenmarmelade bestreichen. Dann den Eischnee mit einem Spritzbeutel auf die Schnitten spritzen und mit einem Crème-brûlée-Brenner leicht flambieren. Vorsicht, heiß!

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	153 kcal	7 %
Eiweiß	3.4 g	6 %
Fett	3.7 g	5 %
Kohlenhydrate	27.2 g	9 %

Tipp

Wer keinen Crème-brûlée-Brenner hat, kann den Eischnee auf ein Backblech spritzen und ihn im Backofen 45 Minuten zu Baiser verarbeiten (80 °C, Ober-/Unterhitze).