Zutaten
| 400 g | Quinoa Tricolore |
| 0,25 Bd. | Koriander |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 6 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | weißer Balsamico |
| 1 EL | körniger Senf |
| Saft von einer Limette | |
| 1 EL | Honig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Möhren |
| 100 g | dunkle Blattsalate |
| 4 | Clementinen |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 400 g | Maronen, vorgekocht |
| Granatapfelkerne |
Utensilien
Spiralschneider,
Zubereitung
- 400 g Quinoa Tricolore
- 0,25 Bd. Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL weißer Balsamico
- 1 EL körniger Senf
- Saft von einer Limette
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit für das Dressing den Koriander waschen, die Knoblauchzehe schälen und beides fein hacken. In eine Schüssel geben und mit 4 EL Olivenöl, Balsamico, körnigem Senf, Limettensaft und Honig cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spiralschneider
- 4 Möhren
Anschließend die Möhren schälen, mit einem Spiralschneider in feine Gemüsespaghetti schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
- 100 g dunkle Blattsalate
- 4 Clementinen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 400 g Maronen, vorgekocht
Die Blattsalate waschen und trocknen, die Clementinen schälen und in einzelne Segmente teilen. Je nach Größe eventuell halbieren. Die Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Maronen von allen Seiten goldbraun braten.
- Granatapfelkerne
Quinoa, Möhrenspiralen, Clementinen und Maronen in 4 Schalen anrichten. Mit den Frühlingszwiebeln und Granatapfelkernen garnieren und das Dressing darüber verteilen.
