Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 250 g | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 200 g | Möhren |
| 2 EL | Butter |
| 500 g | Sauerkraut |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Fett für die Form | |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Gouda (gerieben) |
| 15 g | Petersilie (frisch) |
Utensilien
Auflaufform,
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 200 g Möhren
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln und Möhren, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2 EL Butter
- 500 g Sauerkraut
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Das Sauerkraut zugeben, kurz mitbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Auflaufform
- Fett für die Form
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Abwechselnd Sauerkraut, Kartoffeln und Möhren in die Form schichten.
- 150 g Crème fraîche
- 2 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Gouda (gerieben)
Die Crème fraîche mit den Eiern verquirlen, leicht salzen und pfeffern. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen, dann den Gouda darüberstreuen.
- 15 g Petersilie (frisch)
Den Auflauf im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen, bis Kartoffeln und Möhren weich sind. Währenddessen die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Den Sauerkrautauflauf aus dem Ofen holen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp zum Rezept
Der Auflauf lässt sich super einige Stunden oder einen Tag vorher vorbereiten: einfach alles fertig einschichten und abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
