Hefezopf mit Rosinen

Alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. 200 ml Milch leicht erhitzen, bis sie lauwarm ist. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker vermischen. Eine Kuhle in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröseln. Etwa die Hälfte der lauwarmen Milch in die Kuhle gießen und vorsichtig mit der Hefe und etwas Mehl vom Rand verrühren. Ein sauberes, feuchtes Tuch über die Schüssel legen und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

Die weiche Butter mit Eiern, Salz sowie der restlichen Hefe-Milch in die Schüssel geben und alles mit den Knethaken des Handmixers, der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt die Rosinen unterkneten.

Den Hefeteig wieder zudecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut kurz durchkneten. Dann in 3 gleich große Portionen teilen und diese zu ca. 40 cm langen Teigsträngen formen. Die Stränge locker zu einem Zopf flechten. Ein Blech mit Backpapier belegen und den Zopf darauflegen. Mit einem Tuch abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die restliche Milch (2 EL) mit dem Eigelb verquirlen und den Zopf damit bestreichen. Den Hefezopf im heißen Ofen 25–30 Minuten goldgelb backen.