Zutaten
| 250 ml | Milch (3,8 % Fett) |
| 100 g | Butter |
| 1 | Bio Zitrone |
| 1 | Vanilleschote |
| 500 g | Weizenmehl Type 405 |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 30 g | Hefe (frisch) |
| 80 g | Zucker |
| Salz | |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| 1 EL | Schlagsahne |
Utensilien
Zestenreibe, Sieb, Handmixer, Küchenhandtuch, Backpapier, Backpinsel,
Zubereitung
- Zestenreibe
- 250 ml Milch (3,8 % Fett)
- 100 g Butter
- 1 Bio Zitrone1
- 1 Vanilleschote
Milch in einem Topf nur leicht erwärmen und Butter darin schmelzen. Die Zitrone waschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen.
- Sieb
- Handmixer
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 2 Eier (Größe M)
- 30 g Hefe (frisch)
- 80 g Zucker
- Salz
Mehl in eine Schüssel sieben. Zitronenabrieb, Vanillemark, 2 Eier, klein gebröselte Hefe, Zucker und 1 Prise Salz zugeben. Die Butter-Milch-Mischung zugießen und alles mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Küchenhandtuch
Den Teig mit einem sauberen Küchenhandtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Backpapier
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mehl für die Arbeitsfläche
Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in 12 gleich große Kugel formen. Jede Kugel zu einem Hefestrang ausrollen, zu einer Schlaufe formen und die Enden jeweils oben und unten zur Mitte legen.
- Backpinsel
- 1 Ei (Größe M)
- 1 EL Schlagsahne
1 Ei mit Sahne verrühren und die Hefeknoten damit bestreichen. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschließend im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Minuten nacheinander backen. Stäbchenprobe durchführen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
